今日要闻!被封为“金殿玉菜”的红菜苔,你吃过没?3月份吃正合适
来源:食品科技网.     时间:2022-09-21 05:39:39

红菜苔,也称红菜薹、紫菜苔、芸菜苔等,广泛产于湖北、四川两地,多在每年春天大量上市。红菜苔植株碧中带紫,开金黄色小花,口感鲜嫩,味道清新爽口,并且具有很高的营养价值。据说红菜苔古时可是上供给皇帝食用的蔬菜,唐朝时曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。那么,红菜苔有什么营养,吃红菜苔有哪些好处呢?

红菜苔的营养价值

红菜苔色泽艳丽、质地脆嫩,营养丰富,可炒食、做汤或烫后凉拌,是佐餐佳品。据现代营养学分析,红菜苔中富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、钙、磷、铁等营养成分,其中多种维生素和胡萝卜素的含量均高于一般叶类蔬菜,乃蔬菜上品。据测定,每100g红菜苔约含蛋白质2.1g、碳水化合物1.9g、胡萝卜素0.88mg、维生素C79mg、钙26mg、铁1.3mg、尼克酸0.8mg、视黄醇当量80ug、核黄素0.04mg、硫胺素0.05mg、维生素E0.51mg、钾221mg、钠1.5mg、镁15mg、锌2.5mg、铜0.12mg、硒8.43ug、磷60ug。除此之外,红菜苔中还含有丰富的维生素K和少量少量槲皮甙。


(相关资料图)

吃红菜苔有什么好处?

1、保护视力

红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种成分的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入人体后,在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中50%可以转化成维生素A。维生素A是维持人体上皮组织正常代谢、适应黑暗环境不可缺少的主要营养素,可以提高视网膜功能,防止视力下降,对夜盲症、结膜炎等常见眼科疾病有较好的预防作用。

2、提高免疫力

红菜苔中维生素C的含量比大白菜、小白菜高出许多,这种维生素进入人体后可以提高细胞活性,促进细胞再生,加之其含有的钙、磷、铁、胡萝卜素等营养素,经常食用可以让身体的免疫力明显提高,有助于预防一些常见流行性疾病。

3、润肠通便

红菜苔中含有丰富的纤维素,能够促进肠壁蠕动、帮助消化,加快肠道中有害物质的排出,可以起到润肠通便、预防便秘的功效。

4、促进消化

红菜苔肉质鲜嫩,清甜中带些苦味,味道清爽,加之含有丰富的膳食纤维和多种维生素,食用后可刺激消化液分泌,帮助食物消化,具有开胃、增进食欲的作用。

5、美容养颜

红菜苔中富含维生素C,不仅有助于提高机体免疫力,还能抑制色素沉积,经常食用可以起到淡化色斑、美白肌肤的效果。除此之外,红菜苔中还含有花青素、胡萝卜素、维生素A及多种微量元素,这些成分也有滋养肌肤、维持皮肤健康的功效。

6、缓解出血

红菜苔中含有较多维生素K,这种维生素被称为凝血维生素,可以有效地预防出血性疾病的发生。另外,维生素K还有强健骨骼的作用,可以改善骨质疏松状态。

食用红菜苔的注意事项

1、红菜苔中的维生素K有凝血、止血的效果,所以跌打损伤患者及瘀血体质的人群最好少吃。

2、红菜苔性味甘凉,适合阴虚火旺、肝火旺盛等人群食用,而脾胃虚寒、体寒及经期女性则不宜食用。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。

关键词: