猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品。

猪肉含有的营养成分是非常丰富的，蛋白质各种维生素和微量元素，特别是脂肪的含量非常高。猪肉具有一定的滋补作用，但是需要注意的是，高血脂和肥胖的人群尽量少吃猪肉。

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猪肉的营养价值

猪肉在中国称为中国第一肉，是红肉的典型代表，在世界范围内也是。在红肉里面猪肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白质含量是略微偏低一点，但它的脂肪含量比较高，可能比牛、羊肉稍微差一点，但是价格便宜，所以很多人喜欢吃

不同的营养素有不同的功效：

1.猪肉含蛋白质

猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。

在食用的食品中有三大物质，碳水化合物、脂肪、蛋白质。碳水化合物、脂肪提供充足的能量，蛋白质也可以提供能量，但是蛋白质最主要的作用是构成人体的组织结构的重要成分。

2. 脂肪

脂肪其实是人体不可或缺的部分，进食以后摄入的能量在胰岛素的作用下，可以以甘油三酯的形式高效能的储存在脂肪中，避免餐后血糖和血脂过高，而当我们处于饥饿状态时，储存在脂肪组织中的甘油三酯就可以分解给机体供能。

在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高。

3.矿物质

矿物质可以构成人体重要的组织，包括骨骼、牙齿等。当中的镁、铜、磷、锰、钙，如果这些矿物质缺失，容易引起骨骼、牙齿的松动。另外多种矿物质都可以活化凝血酶的功效。

猪肉中含有的矿物质种类较多，例如钠元素，钾元素，镁元素，钙元素磷元素，铁元素等。这些矿物质都对人体健康有益，如果缺乏某些矿物质，人会出现健康问题。因此，生活中适当进食猪肉，对身体健康好处颇多。

4.维生素

维生素是维持身体健康所必需的一类有机的化合物，这个物质在体内不是构成身体组织的原料，也不是日常活动的能量来源，而是一种起到调节的物质。在物质代谢中起着非常重要的作用，由于这些物质不能够在人体内合成。

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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