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刘大叔可以算得上是忠实的“腐乳爱好者”，每天晚上，刘大叔都要沾着腐乳，就着馒头，别提有多香了，用他的话来说：腐乳的美味，就算用肉也不换!

但就这么每天吃腐乳，也引来了家人的担忧，妻子就不止一次地劝过刘叔，腐乳以后少吃一点，听说腐乳有致癌风险。但刘大叔却并不这么认为，反而责怪妻子天天看一些谣言视频，混淆了视听。

01深受刘大叔喜爱的“腐乳”，到底会不会致癌?

之所以有人认为腐乳会致癌，是因为腐乳在发酵过程中，使用了霉菌辅助发酵，“吃腐乳相当于吃霉菌，所以致癌”变成了普遍言论。

诚然，腐乳在制作的过程中，的确需要使用霉菌来协助发酵，但这种霉菌，属于有益食用菌的一种，是经过食品监管当局批准的。在发酵的过程中并不会产生毒素，更不会致癌。所以，吃腐乳是不存在致癌风险的。

不过需要注意的是，腐乳在买回来以后，如果保存不当是会有霉变可能的，尽量放在冰箱中冷藏保存。如果发现腐乳表面出现发绿，发黄的情况，可能是黄曲霉素感染所致，这时候吃下去是有中毒致癌风险的，尽快扔掉比较好。

那么，腐乳既然不是“致癌物”，那又是否存在营养价值。关于这一点，央视或能给大家答案。

02适当吃腐乳，身体能收获哪些好处?听听央视怎么说

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