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豌豆是我国主要的食用豆类之一，具有丰富的营养物质及很好的营养价值。但豌豆并不能降低血糖，无论您怎么吃，吃多少，都不会降低血糖的。

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豌豆又叫做荷兰豆、雪豆、毕豆等，豌豆性平、味甘，归脾、胃经， 营养成分全面均衡，营养价值较高。豌豆中60%以上为碳水化合物，并且含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有调节肠道健康、促进排便的作用。豌豆中含量第二的就是蛋白质，并含有人体所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸含量最高，含硫氨基酸的含量则较低。此外，豌豆中还含有丰富的维生素，包括维生素 A、胡萝卜素 220、硫胺素、烟酸及维生素C和维生素E，维生素的种类较为全面。豌豆还含有多种矿物质，如钙、磷、钾、钠、碘、镁等。所以，豌豆算得上是一种营养丰富的食物了。

我们再看看豌豆对血糖的影响如何。

首先豌豆属于豆类食品，豆类食品的GI值一般低于50，因此可将其定义为低GI食物，

其次，豌豆血糖负荷值也较低，这是因为豌豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以减缓食物的消化吸收速度，因此合理的摄入豌豆对餐后血糖的影响不是很严重。

但这并不意味着，吃了豌豆血糖就会下降，只是吃了豌豆后血糖升高的不会那么快那么明显。

因此，糖尿病患者可以日常摄入一些豌豆，能够补充优质的蛋白质和丰富的营养物质。在这里我建议糖友们，可以将豌豆与大米等粮谷类食物同煮米饭，这样可以即能够做到蛋白质互补作用，即豌豆中丰富的赖氨酸可以弥补粮谷类食物赖氨酸不足的情况，而且控制豌豆和米饭的摄入量，也就能更好的调节血糖。

而且，豌豆和其他豆类一样，都含有抗营养物质，所以还是那句话，大家在烹饪前可以先用水浸泡豌豆，这样能够较好的去除其中的抗营养成分。

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