豆芽，《神农本草经》称之为“大豆黄卷”，国人食用豆芽距今已有2000多年的历史，其营养丰富，清脆爽口的滋味，深受大家的喜欢。其次，由于豆芽极似吉祥物如意，所以，也被叫作如意菜。

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遗落水槽经自发,金芽寸长玉风华。众所周知，豆芽是用豆子发出来的，几乎不受季节的影响，一年四季都可以吃得到，所以，现在去超市，可以说最便宜的菜就是豆芽了！

豆芽不仅价格便宜，还富含大量的多种维生素、植物纤维素，尤其是含有丰富的矿物质，堪称是真正的平民菜！但是，很多朋友买豆芽时，发现有的豆芽很粗很短，有的则很细很长，所以，问题来了，这两种豆芽到底哪个好？

以前老于认为都是豆芽，可能是发芽的工艺不同，所以才会有粗有细。后来在菜市场上，一位售卖多年的老菜农和我说：小伙子，太粗的豆芽和细长无根的豆芽都不好！想吃豆芽了，记住老汉我说的这3点，保准让你吃到新鲜的好豆芽！

老于这才知道，原来小小的豆芽也有这么多猫腻啊！所以，今天就和大家分享一下，买豆芽的技巧，希望可以帮助到大家！

一、又粗又短又无根须的豆芽不要买

说实话，以前这种又粗又短而且也没有根须的豆芽，老于还真的没有见过。但是，这几年这种豆芽经常能碰到。最开始，我认为这是新的发芽工艺，还认为这种豆芽比细豆芽更加的饱满，关键还不带豆子上的那层外皮，可食用部分上更加的划算！

但是，老菜农和我说：这种又粗又短并且还没有根须的豆芽，是使用增粗剂等各种添加剂培育出来的，可以说豆芽内的营养物质已经被破坏，不仅变得没有营养，食用起来对身体也没有益处。

二、又细又长又无根的豆芽不要买

别的地方老于不清楚，我们这边那种又短又粗的豆芽比较少，反而是这种又细又长还没有根须的豆芽比较多见！这种豆芽看起来非常的诱人，不仅又细又长，还非常的水灵，用手轻轻一掰就断，豆芽里的汁水很多，关键是颜色还非常的亮白！

但是，这种豆芽老菜农也不建议我买，说：买豆芽首先记住一点，没有根须的，不管它粗也好，细也罢，哪怕是价格再便宜也不能买。因为这种豆芽也是经过添加剂泡发后生长出来的，吃了只有坏处没有益处！

三、有异味的豆芽不要买

不少朋友在买豆芽时，都忽略了这一点，老于以前也忽略了。其次，还有很多朋友不知道，豆芽的异味指的是什么气味！所以，也就无从分辨哪些豆芽好，哪些豆芽茶！但自从听了老菜农的话后，老于还真的闻出过带有异味的豆芽。

一般带有异味的豆芽，主要有这么几种气味：一是酸臭味，像食物馊了似的；二是氨水味，就和臭鸡蛋的味道差不多；三是腐烂的味道。而新鲜且自然生长的豆芽，是含有豆芽固有的新鲜气味，这是用添加剂培育出来的豆芽，所没有的气味！

——老于说——

其实，听了老菜农的话，我认为有2点要注意，第一点就是无论是豆芽粗壮，还是豆芽细长，没有根须的，再便宜都不能买！买豆芽一定要买带有根须的，虽然带有根须的豆芽，看着不漂亮，而且根须的口感也不佳，但只有这样的豆芽才是新鲜的，才是自然生长的！

第二点就是豆芽的气味，其实，这一点很好分辨，豆芽固有的鲜嫩气味，是模仿不出来的，只要豆芽是用添加剂催生的，就一定带有各种各样的异味！

不过，老于发现买豆芽的时候，只要低下头闻一闻豆芽的气味，周围就会有很多人在看自己，感觉不就是买个豆芽，有多矫情似的，别人都不闻气味，就你活的仔细还得闻一闻气味！

但是，老于认为吃到嘴里的东西，对自己好就行了，不要管别人的眼光！如果买到的是“毒豆芽”，吃到嘴里的可是自己，自己身体受到的伤害，外人又不会承担结果！所以，买豆芽时，别管他人的眼光，该怎么挑选就怎么挑选！大家说，这样做对吗？最后，感谢大家的观看，谢谢！

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