本文转自:每日商报
商报记者 叶歆
“黄屋子,红帐子,里面住个白胖子。”这句脑筋急转弯的谜底就是生活中餐桌上常见的花生。
【资料图】
花生的营养价值很高,有“长寿果”的称号。别看它个头小小,内含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和脂肪,能与鸡蛋、牛奶等高蛋白质食物相媲美。中医认为,花生味甘、性平,具有健脾和胃、润肺化痰功效,所以水煮花生特别适合脾胃虚弱、咳嗽有痰的人群食用。
花生中的不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用,不仅对人体心血管有好处,还可以降低人体中的有害胆固醇,能预防不少像心血管、肝脏等慢性疾病。
花生全身都是宝,但有不少人习惯在食用花生时将花生仁外边的红衣丢弃。其实红衣具有很好的养血止血功效,贫血人群可多食用。除此之外,花生壳洗净晾干后代茶饮,有美容养颜、镇咳祛痰的作用。
不管是入菜、做甜品还是生食,香脆可口的花生都让人回味无穷。作为生活中常见的食物,为大家推荐几道营养美味又独特的“花生菜谱”,让花生的香味陪伴你度过整个八月。
【花生牛轧糖】
材料:原味棉花糖300克,奶粉200克,黄油50克,熟花生仁20颗,黑芝麻、白芝麻各30克
制作方法:
1、起锅开小火,将黄油倒入锅中,让其融化;
2、黄油融化后在锅中倒入棉花糖,快速搅拌棉花糖,防止烧焦;
3、棉花糖融化后倒入奶粉,同样快速搅拌均匀。待所有食材全部融合在一起后关火;
4、将花生仁用碾碎器碾成颗粒状,与黑、白芝麻一起倒入锅中,利用锅内余温与食材搅拌均匀;
5、搅拌好后出锅倒入铺了油纸的烤盘中,用擀面杖压平后放凉;
6、放凉至还有微微余热后用刀切成块状,再用糖纸包裹好。
【花生炖猪尾】
材料:猪尾1段,花生仁20颗,适量的小葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、食盐,料酒3勺,生抽2勺,老抽2勺
制作方法:
1、将猪尾清洗干净剁成小段备用;
2、切好姜片、葱段和蒜片,然后将花生仁泡发备用;
3、将剁好的猪尾冷水下锅,同时放入姜片和料酒,开大火后焯水2分钟左右捞出控水备用;
4、起锅烧油,油热后下入小葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒香后放入焯过水的猪尾巴翻炒;
5、炒香后加入2勺生抽、2勺老抽、适量食盐继续翻炒,炒至上色入味;
6、将炒好的猪尾巴倒入砂锅中,然后加入适量的清水。再加入泡发好的花生仁,中小火炖煮1个半小时;
7、炖煮过程中要时刻用锅铲进行搅拌,防止粘锅。出锅后再撒上一把葱花,香味四溢。
关键词:
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