本文转自：新民晚报

(资料图片仅供参考)

吃货们请注意！

上海人最爱的梭子蟹，

上市了！

本月初

东海迎来“小开渔”

长三角多地渔船奔赴东海作业

咔咔一顿操作

很快，

首批梭子蟹已经爬上了

上海人的餐桌。

那么新鲜上岸的梭子蟹质量怎样？

价格如何？

大家又可以在哪里买到呢？

快跟着小侬去看看

吃货们“不畏价格”

上市第一天被抢空

“新鲜梭子蟹肉质细嫩，还带有丰盈的蟹黄，吃上一口，滋味鲜美。”业内人士表示，“第一网”梭子蟹的价钱一定是烫手的。不过等待了数月的食客们并不在乎这么多，不少人宁愿花大价钱，也要早早品尝这一口久违的海之味。

首批入沪的鲜活梭子蟹大多由舟山等地直供而来，目前大家已经能在盒马、叮咚、i百联等电商平台上买到。

记者昨天在“叮咚买菜”APP上看到，刚刚上线的梭子蟹以3到5两的规格为主，每斤售价59元。“叮咚买菜”相关负责人介绍，今年梭子蟹的质量上乘，蟹肉细嫩紧实。“上市第一天就被抢购一空了！”

“i百联”APP上则在预售东海野生梭子蟹，预计今明两天陆续发货。单只3到5两的梭子蟹，一份总重约3斤，售价158元；单只4.5到7两的梭子蟹，一份总重约4斤，售价318元。因为正值第三届“五五购物节”期间，消费者还能在平台上领取联华超市的消费券，满128减12元。

盒马APP上，小侬也发现了鲜活梭子蟹，每斤售价在39.9元。

大润发表示，今年首批源头直采梭子蟹尝鲜价格与去年基本持平，39.8元2只（400克以上）。

那么小菜场的梭子蟹价格又如何？

记者在巨鹿集团下属江南菜场的某水产摊位前看到，鲜活梭子蟹已在水箱里“张牙舞爪”。摊主陶老板告诉记者，今天单只分量在半斤左右的鲜活膏蟹价格是95元/斤，同样分量的鲜活肉蟹，售价在75元/斤。由于刚刚上市，所以价格稍高，等过段时间，价格会更加实惠。

在另一家售卖冷冻梭子蟹的摊位前，6两大小的梭子蟹售价在35元/斤。

正在选蟹的爷叔表示，“相比活蟹，这个冰鲜的口感虽然略差，但性价比更高。买回家用葱姜爆炒，或者自制蟹糊，都是不错的选择。”

图 @上海黄浦

由于目前上市的梭子蟹属于“头道鲜”，一方面梭子蟹的量不大，另一方面其它海产品大多还处于禁渔期，所以价格会比较高。业内人士表示，之后随着捕捞量增大，价格会逐渐回落。8月16日福建夏季伏季休渔期结束开始出海捕捞作业，9月1日北方休渔期结束开始捕捞，鲜活的海产品大量上市，那时候梭子蟹价格往往最实惠。届时市民也能吃到更多“平民价”的海产。

不过

梭子蟹的“真爱粉”大概等不到8月下旬了

为了一口鲜

“剁手”也值得

这时候会挑得一手好蟹

就更加重要了

来自业内人士的挑蟹秘笈

码住收藏

1. 用手掂一掂分量，感觉肉质厚、比较重的蟹就是好蟹。

2. 要买捕捞上来两三天之内的梭子蟹。如果在水里养的时间长，比如五六天时间，水分就会比较多，蟹肉会比较空。挑选的时候可以用手轻轻捏一捏小蟹脚，也就是从小到大第二、第三只蟹脚，如果小蟹脚饱满，就是好蟹。

3. 另外可以看蟹的肚脐和两个尖角的地方是否有浅红色，颜色越深，说明肉质越肥。

每到这个季节

上海人家的餐桌上肯定少不了梭子蟹

最天然的食材

任你怎么烧都好吃~~

下面这些经典烧法

看看你最喜欢的是哪个？

一、清蒸蟹

清蒸就足以激发梭子蟹本身的鲜味，打开蟹壳，扑扑满的蟹黄盖在白嫩的蟹肉上，入口丰腴温柔，丝丝清甜，配上调好的姜醋蘸汁，就能鲜得来眉毛掉下来！

二、快手香辣蟹

无辣不欢，红艳艳的辣椒衬托下蟹肉显得愈发洁白，膏厚肉肥，香酥可口，辣得嘶嘶作响都不愿放下蟹腿，用来做宅家追剧的零食也超适合哦~

三、葱油梭子蟹

清甜的蟹肉被浓烈鲜香的葱油团团包裹，想吃到蟹肉，得先嘬一口咸鲜汁水，蟹肉被浸润得更加柔嫩，回味无穷~

四、避风塘炒蟹

避风塘炒蟹在家能轻松上手，金灿灿香喷喷的炸蒜蓉是精髓，甘口焦香，蒜香味和豆豉味配合得异常融洽，再加上一点点辣味，完美地激发了蟹的鲜，花点小钱吃上大餐，值！

五、梭子蟹炒年糕

新鲜上岸的梭子蟹黄肥肉满，加入年糕条裹上浓郁蟹味的酱汁，Q弹黏糯，鲜味在舌尖跳跃，让人一口一口停不下来。

六、酱爆梭子蟹

夏天没胃口？试试这道风味十足的酱爆蟹吧！细嫩洁白的蟹肉经过炖煮后酱香四溢，让盘中滋味达到了咸香鲜甜的微妙平衡，忍不住又要多吃一碗饭了。

七、梭子蟹番茄豆腐煲

脂膏肥满的梭子蟹还能煲汤哦！豆腐吸收了蟹的鲜味，番茄的酸甜又起到调味的点睛之笔，营养丰富，而且多喝不胖哦~

关键词： 心心念念