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蒲公英，部分地区也叫婆婆丁，属于多年生草本植物，很多人不知道蒲公英和根的区别，因此吃错后，非但没有起到最佳食用效果，反而还出现了身体不适。

实则虽然都是蒲公英的一部分，但它的叶子和根部效果却不一样，相比于蒲公英根部，叶子更适合春季采摘，当蔬菜食用，比如馅料或者凉拌菜等等，都是别有一番滋味。

大家可不要小看这种野菜，营养价值是非常可观的，每百克蒲公英含有53千卡、蛋白质4.8g、脂肪1.1g、碳水化合物7g、维生素A613微克、维生素C47mg、胡萝卜素7450微克、镁54mg、钙216mg、钾327mg、磷93mg......

在中医上还普遍认为，蒲公英叶子，有较强的清热解毒、利尿祛湿，可用于湿气重，有炎症的人群。由于鲜嫩的蒲公英根部，极易被采摘断，加上在晒干过程中，还极易因为湿度大，增加细菌滋生等，饮用隐患较大。

反而，对于更适合吃蒲公英根部的人群，为了效果更好，最佳采摘时期可以选择秋季，干蒲公英根部光整体的苦性增加了许多，比蒲公英叶子更占优势的还是它保护肝脏的能力，在此大家可以根据咨询情况去选择。

另外，大家在春季采摘蒲公英时，还需要注意几点：

要识别是否为真正的蒲公英，对于采摘新手来说，如果你不认知蒲公英，切记不要乱采摘，这是因为一旦接触到有毒的野菜，还容易出现多重危险，轻则出现腹胀、腹泻、过敏，重则还可能危及生命。

与此同时，虽然在民间蒲公英被称为天然的抗生素，但不是吃得越多越好，再好的食物也需要大家适可而止，并且，中医上认为若过多食用蒲公英，由于它属于性寒的食物，一方面体质虚寒、消化不良的人群要注意避免，另一方面即使可以吃蒲公英，过量食用也可能导致“副作用”，出现腹泻、消化不良等。

对于经常采摘野菜的人，同时也需要注意的是，采摘地点的选择，如果你喜欢在公园、马路边、郊外等容易涉及农药、空气污染的地方采摘，不仅重金属含量容易超标，含有较多的农药残留，还可能影响整体的口感，最终食用后增加机体食物中毒的概率。

由此来看，要想更健康安全的食用野菜，更建议大家选择正规的超市，由于人工饲养的野菜，在进入市场之后，都符合了《无公害蔬菜种植标准》，不光是平时的饲养，还有农药残留和重金属污染上都是健康安全的，加上每年的抽检，都能够让大家放心。

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