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一直以来，总能听到吃方便面会致癌的说法，很多人也是半信半疑，既不想相信也怕吃多了，真的会影响身体健康，那么，事实又是什么呢？

为什么说方便面会致癌？

根据市场调查发现，人们主要是因为两种原因，第一种是一包方便面中所含有的食品添加剂，如碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐、瓜尔豆胶、黄原胶、CMC、核黄素、栀子黄、辣椒红、丁基羟基茴香醚等等，被人们认为是不安全的成分。

但实际上，在合理摄入下，并不会影响身体健康。并且，根据食品添加剂的规定，即使是方便面，也都要在合理范围的使用之下，大家在偶尔适量食用下，则不用担心。

还有一种说法是方便面中的丙烯酰胺，确实，方便面中有这种成分，但只要是油炸食物都含有这种物质。由于方便面本身的丙烯酰胺成分有限，所以人们吃方便面并不会致癌。不过，因为方便面毕竟口味较重，并不适合长期大量吃。

除此以外，在世界卫生组织（简称世卫组织）中提到的，真正会对身体健康造成威胁的是以下的食物：

中式咸鱼——由传统方式制作的中式咸鱼，深受人们的喜爱。但在世界卫生组织国际癌症研究机构中已指出，中式咸鱼会增加鼻咽癌的发生概率，尤其是广东地区是鼻咽癌的高风险区，要避免食用中式咸鱼。同时，中式咸鱼中还有较多的亚硝酸盐，过量摄入还会增加胃部的致癌性。

槟榔——槟榔，同样是世界卫生组织提到的1类致癌物，该食物中的致癌成分槟榔碱，摄入到机体后，会直接影响DNA的正常功能，对口腔黏膜不断造成刺激，诱发癌变，如和槟榔息息相关的口腔癌。

烧烤——食物在高温烧烤过程中所发生的美拉德反应，让很多人都欲罢不能，可你又知不知道，食物在高温作用下，脂肪受热分解所产生的苯并芘，可是世界卫生组织曾公布的1类致癌物。尤其是很多人都喜欢吃焦脆的地方，恰恰是致癌物质容易积攒的部位。

发霉的食物——别再看到发霉的食物不省得扔了，特别是有节省行为的老人，即使食物发霉也要把坏掉的部分切掉继续食用、殊不知，发霉地方的黄曲霉毒素也正是世界卫生组织提到的1类致癌物，需要大家避开。

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