是不是每天在家里做菜，你都能攒下一大堆厨余垃圾，什么菜叶子、蔬菜根……沉甸甸的一大堆，丢起来还费劲。

然而这些看似无用的边角料，其实很 " 有料 "，在中医眼里，最好的 " 药 " 就是这些药食同源的食材，白白被丢弃，实在是可惜 ~

红

【资料图】

薯

叶

江南地区常吃

许多年前，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂家养牲畜。

但其实它被称作 " 蔬菜皇后 " 一点也不为过，它含有 2.74% 的蛋白质和丰富的胡萝卜素、VB2、VC、铁和钙，适合肥胖、三高人群食用。

与白菜、油菜等多种常见青菜比较，红薯叶在热量、脂肪、碳水化合物、纤维素等 13 种营养成分的含量上均居于首位，有缓解便秘、辅助提高免疫力、调节血糖、增加血小板等功效。

做法：起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。

芹

菜

更适合肠胃不好的人

很多人在吃芹菜的时候都会将芹菜叶子直接丢掉，因为芹菜茎吃起来是比较脆的，芹菜叶不仅味道冲，放进去一起炒的话，整盘菜还会看上去烂糟糟的。

但是芹菜叶不但比芹菜茎更适合肠胃较弱的人，而且营养不输芹菜茎。它富含很多药理活性成分，比如黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、纤维素等，可以帮助加快肠胃蠕动，抑制肠内细菌。

芹菜叶拌豆腐干

做法：芹菜叶洗净，豆腐干切成小丁；水烧沸后，将豆腐干放入焯半分钟后捞出；水再次烧沸后，将芹菜叶倒入焯 15 秒后捞出，控去水分；将焯好的芹菜叶切碎一些，和豆干丁倒在一起；调入香油、盐和米醋，拌匀即可。

玉

米

须

健康保健茶

煮玉米前，先把玉米须扔掉，似乎是顺理成章的事。

然而现代医学研究证明，玉米须含大量的维生素 K、谷固醇、豆固醇、生物碱等成分，有很好的降血脂作用。

在中药里，玉米须又称 " 龙须 "，味甘淡、性平和，具有很强的利尿消肿、清肝利胆功效，还可以辅助调节高血压、高尿酸。

做法：将留须的玉米放进锅里，煮熟后倒出汤水，即 " 龙须茶 "。利尿消肿、清肝利胆，特别适合于高脂血症、高血压、高血糖的患者饮用。

藕

节

专治上火流鼻血

藕节就是二节莲藕中间的连接处，通常我们在烹饪前都会把这一节切掉不吃。

但中医眼里，这一节不起眼的藕节不但具有藕健脾益胃的功效，还有着清热、生津、凉血、止血的能力，《本草纲目》认为它能消瘀血、解热毒。而且藕节性平不上火，对肝、肺、胃都有滋养的功效，适合煎煮后作为代茶饮饮用。

夏天因为干燥流鼻血的大人小孩都可以尝试喝藕节汤。

做法：藕节清洗干净，黑色的淤泥要仔细清洗；加水煮，滚了以后小火煮 40 分钟，最后再加入冰糖即可。（时间可长可短，时间短可以煮多次。）

萝

卜

营养远超萝卜

萝卜叶在原来也是和红薯叶一样的待遇，常被用来喂猪。

现代营养学研究表明，萝卜叶的营养价值在很多方面都略高于萝卜，比如VC 的含量是萝卜的 2 倍以上，而钙、镁、铁、锌等微量元素的含量，更是萝卜的 3~10 倍。

在中医看来白萝卜叶性平偏凉味苦辛，能清热退肿、消炎止痛。而胡萝卜叶味辛、甘，性平，具有理气止痛、通便利尿等作用，β - 胡萝卜素的含量相比同类萝卜最多，能改善皮肤粗糙和夜盲症。

做法：将芋头削去皮洗净，切片，放入砂钵内，加入清水 750 毫升，在旺火上烧沸，转用小火焖烂；萝卜缨摘洗干净，切成段，放入沸水中焯水，捞出过凉；锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入萝卜缨、加精盐炒匀；再加入芋头、精盐、味精、清汤 100 毫升，装入汤钵内，撒胡椒粉即可。

俗话说 " 家厨眼中无废料 "，有机会就赏识一下这些 " 边角料 " 吧 ~

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