王老师年青时就是茶叶爱好者，退休后更是热衷于喝茶摄生保健。每次买到上好的茶叶都会储存起来，留着招待贵客。

这天，多年未见的挚友来老李家造访，老李带着他参观自己保藏的茶叶，有红茶有黑茶，有一年茶有五年茶。

而当挚友询问起各款茶叶的区别时，老李一时又答不出来，索性把压箱底的普洱茶拿出来，让挚友品一品，结果，挚友却表示拒绝。

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“这茶叶存了好长时间了吧？茶叶也会过时的，而且常常喝普洱这类发酵茶，很轻易得癌！”

“不是，你咋说话的？你看我喝了那么多年的茶，你看我有事没有？”

两人为此发生争议，但最后也没有结果，反而不欢而散。

新鲜的茶叶经由高温处理，杀灭茶叶中的酶，按捺茶叶茶多酚发生氧化反应，避免发酵，就能得到绿茶，所以绿茶是一种不发酵茶，特点就是“三绿”，即干茶、茶汤和叶底绿。

6.白茶

新鲜采摘的茶叶经由天然的摊晾，并以文火烘烤，让茶叶的茶多酚发生天然的氧化，就能制成白茶，即微发酵茶，冲泡的白茶银白如雪。

二、喝普洱等发酵茶，轻易得癌症，是真的吗？

网络上说1g普洱就含有五亿的霉菌，喝普洱茶就等同于喝满是霉菌的水，而在案例中，老李的挚友也说普洱这种发酵茶喝多了会致癌，这到底是真仍是假？做个实验就清晰了。

广东疾控中心随机抽查市面上常见的40多个品牌的普洱茶样品共148份，也包括少部分散装样品，价格高低不一，茶叶产地均以云南为主，出产年份从1至30年不等。

终极，148个样品中检测出三个含有黄曲霉素，即检查率为2.01%，分别为0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg，检测数值很低，远低于食用油中黄曲霉毒素限量尺度10ug/Kg。

所以，广东疾控中心根据检测情况，以为普洱茶致癌的风险实在很低。

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