全球热讯:从立秋到出伏,洋葱、萝卜加它吃,养肺润燥、排出暑湿!吃完好过秋
来源:北青网,供稿:人民资讯     时间:2022-08-12 21:29:50

本文转自:北青网

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(资料图)

烹饪步骤

腌制鸡翅:盆里放2勺海鲜酱、1.5勺柱侯酱、2勺蚝油和适量芥子末、陈皮末、姜蒜末、豆豉碎搅拌均匀,腌制去骨鸡翅。

塞鹌鹑蛋:鹌鹑蛋塞入鸡翅,用牙签封口。

焖制:砂锅中加适量油,炒香胡萝卜、姜蒜粒、洋葱后把鸡翅码在上面,盖盖焖8分钟后,在盖子上浇适量白酒即可关火,撒上香菜出锅。

(用这个方法也可以烹饪其他食材,如果焖鱼头需要10分钟,小海鲜只需要6分钟)

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烹饪步骤

焯水:葱绿焯烫,葱油过滤,和葱绿一起搅打成葱蓉。

熬汤:锅中水煮沸,加入海带、香菇、萝卜熬汤,需要熬煮30分钟。

煮面:煮好的面条过一遍水,用针沿着葱的纹理划出葱丝。

出锅:面条淋上葱蓉,蘸汤汁吃。

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烹饪步骤

准备食材:虾肉吸干水分,用刀背拍成虾泥,加入焯烫好的小油菜、胡萝卜丝、百合、蛋清,稍加调味后,切碎并搅拌均匀。

铺食材:将虾馅均匀铺在海苔上,然后再将一片海苔盖住铺好的虾仁,就这样层层叠加。

煎制:蛋黄+玉米淀粉+清水,调成面糊。锅中少油,将面糊放入锅中摊成饼状。然后将叠加好的虾仁铺在面糊上,再加一层面糊。

出锅:面糊表面加适量杏仁,煎至两面金黄即可。

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烹饪步骤

煮水:荔枝皮在锅中干焙后,冲杯开水,熬煮5分钟,将荔枝皮水盛出备用。

煎制:鸡翅切花刀,虾仁加淀粉上浆,下锅先煎鸡翅,待鸡翅出油后再放入虾仁,虾仁成熟后盛出备用。

烧制:鸡翅中加入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒,倒入荔枝皮水烧制,再加入2勺酱油、2勺米醋,少许糖,收汁前加入虾仁和荔枝,烧至入味,撒上油酥花生即可。

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烹饪步骤

薄荷糖浆

熬煮:锅中加入200毫升水和200克白糖,熬成糖浆。最后加入薄荷叶,熬煮1分钟即可。可以放1个月。

薄荷油

准备食材:鲜薄荷放入密封罐中,用油浸泡一周左右即可。

鸡蓉薄荷

搅拌:鸡胸肉搅拌成鸡泥,加入蛋清泡沫、盐、1-2滴香油,轻轻搅拌均匀。

汆烫:水开锅关火,薄荷叶蘸上鸡蓉,入水汆烫5秒即熟。

勾芡:锅中的水撇掉浮沫,加入盐、水淀粉勾芡,淋在鸡蓉薄荷上即可。

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烹饪步骤

处理鲫鱼:鲫鱼分离鱼骨和鱼肉,鱼肉切梳子刀,切成皮连肉断的状态,这样小的毛刺也被斩断了。鱼肉加适量盐、白胡椒粉,四分之一蛋清拌匀。

煮鱼汤:锅中倒油,三成油温放入姜块煎出香味,下入鱼骨煎制两面焦黄,再倒入热水中火煮制3分钟。

汆烫丸子:盛出鱼骨,汆入猪肉馅丸子小火养熟,丸子全部下锅后转大火煮,边煮边撇去浮沫。

猪肉馅选择五花肉,加姜蓉和蛋清搅打上劲即可。

放鱼肉:丸子快熟的时候,转小火,下入腌制好的鱼片。

出锅:放入西洋菜,烧煮2分钟,加一点盐调味即可出锅。

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烹饪步骤

调馅:二八肉(两分肥、八分瘦)肉馅加葱姜、酱油、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉调好味,倒入食用油上劲搅拌。

煮豇豆:豇豆煮5分钟后切碎晾凉,加入肉馅搅拌,最后再次加入15克食用油打上劲拌匀。包子馅以豇豆为主,肉和豇豆的份量为1:2。

包包子:用小麦胚粉和面粉揉面,擀成剂子后包入馅料。

蒸制:上火蒸18分钟即可。

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