五香牛肉的卤制方法，五香这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(资料图片仅供参考)

1、“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。

2、它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。

3、食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。

4、虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为佳。

5、中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外，还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。

6、色、香、味俱全，是中国烹饪的要义。

7、拓展资料五香为多年生高大草本。

8、主根粗壮，圆柱形，外表褐色；支根稀疏。

9、具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。

10、此外，五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。

11、生物学特性 喜冷凉湿润，耐寒、耐旱，怕高温和强光，幼苗期怕直射光。

12、产区在海拔800-2500m山区的阴坡地，选朝北或东北坡向，坡向30°-35°，以土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质、排水良，pH6.5-7.0的砂质壤土和壤土栽培为宜，低洼易涝地长期积水会引起烂根。

13、幼苗期生长缓慢，可与玉米等作物套、间作，又可遮阳。

14、云木香含挥发油。

15、木香对胃肠道有兴奋或抑制的双向作用。

16、还有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。

17、参考资料：百度百科-五香。

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