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来源:车百科     时间:2023-08-08 21:27:28


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1、中国菜与中华饮食文化,在日本和韩国称为中华料理或中国料理,欧美称之为唐餐,是中国文化的组成部分,深远的影响了东亚地区的饮食文化。

2、菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。

3、中国菜的特点被总结为:色、香、味、意、形。

4、被称为国菜五品。

5、按烹饪特点分又可分为:选料、刀工、火候和调味四个方面。

6、但不论如何,“中国菜”只是一个统称,各个地方差异极大。

7、代表菜系有鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜。

8、中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说,其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;“八大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

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