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本文转自：闽北日报

建瓯板鸭是闽北传统特色美食之一，其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝时就已久负盛名，深受南北消费者的青睐。在上世纪80年代即被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书，列入全国传统腌腊禽制品名品板鸭行列，（福建）建瓯板鸭与（江苏）南京板鸭、（四川）建昌板鸭、（江西）南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”。

在闽北很多家庭，建瓯板鸭都会是冬月，特别是春节年夜饭餐桌上少不了的“硬菜”。今天，就和大家分享一道适合冬季的姜蒸建瓯板鸭。首先，准备建瓯板鸭、料酒、小苏打、芝麻油、黄姜等食材。第二步是对建瓯板鸭进行预处理，板鸭用小苏打搓洗一遍后用干净的水浸泡片刻（时间根据板鸭干湿度情况而定）。浸泡取出的板鸭，直接放进高压锅里进行隔水蒸，高压锅冒气后，大火转小火，再高压蒸20-30分钟。出锅后，把板鸭按需切块放凉，同时，开始在另一口锅中烧水，调料酒、芝麻油、黄姜、味精等在小碗中并蒸至沸腾后取出，均匀浇淋至板鸭后，将板鸭再次放入蒸锅中至汤汁滚沸后取出。这样，适合冬季的暖心暖胃的姜蒸建瓯板鸭便可上桌啦。

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