“这些水果，拿去退掉吧，不能吃，吃多了致癌！”璐璐尴尬的不知所措。

璐璐和男朋友相恋2年，这是第一次跟着男朋友回家去见他的父母。于是她提前好久就准备了礼物，当天还一大早去超市挑选了一堆水果，想着给他们留下个好印象。

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去到男朋友家后，他们在大厅里坐着聊天，突然男朋友的妈妈从厨房里把她提来的水果原样提了出来，跟璐璐说赶紧拿去退掉，这种香蕉都是催熟的，苹果也是打蜡的，吃了会致癌。

她的话令璐璐十分尴尬，当下只能笑笑，但璐璐内心觉得男友妈妈对自己不满意，是在故意刁难自己。

璐璐心想：这些水果大家不都这么吃吗？也没见别人怎么样。

催熟的香蕉、打蜡的苹果，究竟能不能吃呢？

一、这3种水果已被列入“致癌名单”，是真的吗？

生活中经常会听到某种食物会致癌的消息，令很多人对这些食物产生恐惧感，甚至直接将他们拉入了黑名单，再也不敢食用，然而这些食物真的会致癌吗？

1.催熟的香蕉

有人说，香蕉刚摘下来的时候都是没熟的，但到了消费者手中的时候却已经是熟透了的，这是因为中间加了很多的有害物质所致的，所以吃香蕉会致癌。

但这个说法其实并没有科学依据，香蕉的确需要在没有完全成熟的时候采摘下来，这样做有助于运输和保存。

之后要让香蕉达到可食用的状态，会使用乙烯利进行催熟。但乙烯利是个很安全的且常用的植物生长调节剂，作用在于促进果实成熟，在香蕉、芒果等水果催熟上十分常用。

香蕉在自然成熟的过程中本身就会产生很多的乙烯物质，对未成熟的香蕉使用乙烯利的目的是让其散发的乙烯气体催熟香蕉，同时让香蕉内部自行产生内源乙烯。在整个过程中，都不会有有害的化学物质产生，自然也谈不上会致癌。

2.打蜡的苹果

在网络上曾经有一个广为流传的视频，网友从苹果表面刮除了一大层的蜡物质，并以此来警示人们吃苹果无异于是在吃蜡，会威胁健康。

事实上，苹果本身就会分泌一层蜡来保护自己，但是这层蜡相对来说比较薄，很难分辨出来。

而苹果在从果树上摘下来之后，需要分拣、清洗等，这样一来容易让苹果自行分泌的蜡被破坏，为了防止苹果被微生物入侵、水分丧失，同时为了让苹果的货架期延长，会在苹果上再打一层蜡。

这个操作是符合国家标准的，我国《食品添加剂使用标准》中明确规定，果蜡、巴西棕榈蜡是可食用的。但一些人对于这个口感比较排斥，那完全可以削皮了再吃，并不会影响健康。

3.冷冻的水果

传言称，冷冻的水果内亚硝酸盐含量会大幅度超标，人在摄入后对健康十分不利，甚至会引起癌症发生，事实是这样的吗？

水果受冻后易产生亚硝酸盐的说法其实不可信。水果中的硝酸盐含量很低，就算转化成亚硝酸盐含量也不高，不存在致癌风险。

长江航运总医院消化内科谢伶俐副主任医师指出，大部分的冷冻水果营养价值都不如新鲜水果，因为在冷冻过程中细胞会被冰晶所破坏，细胞内的水也会跑到间隙内，让水果脱水。

虽说不至于会致癌，但也存在一定的安全隐患，在冷冻水果时无法保证冰箱内的环境完全安全，摄入带有细菌污染的水果后容易导致腹泻、恶心等症状出现。

不建议日常摄入大量的冷冻水果，真喜欢吃的人建议每次冷冻的时候要分装储存好，避免水果被污染。

二、真正有致癌风险的是这种水果

很多人在日常看到水果发霉或腐烂了一小块，丢掉会觉得很可惜，会将发霉的部位去除后继续食用。殊不知，这个行为非常危险。

因为水果在发霉了之后，其内里会有大量霉菌滋生，即便是削掉霉变的部位，其他肉眼不可见的位置也很可能已经被污染。

而腐烂的水果内很可能会含有黄曲霉素，该物质是个具有很强毒性和致癌作用的物质，人在摄入少量后即可导致中毒，诱发恶心、呕吐、腹泻等不适症状，严重的甚至会诱发癌症发生。

在日常碰到水果发霉，一定要及时丢弃，不要因小失大！

三、水果到底饭前吃好，还是饭后吃好？

关于水果这个食物，其实存在有很多的争论性，在食用时间上有些人说饭前好，有些人说饭后好，到底哪个时间点吃更好呢？

一般情况下，我们无需刻意纠结饭前还是饭后吃水果，只要是自己吃完后没有不适症状即可。

但对于一些消化功能比较差的人来说，吃水果还是建议在饭后，饭后1~2小时比较合适。而对于一些需要控制体重的人来说，可以在饭前适当吃点水果，可以让身体产生饱腹感，降低摄入食物的量。

四、如何正确地吃水果？牢记4点

水果虽好，但在食用的时候也有不少的注意事项，这四件事一定要注意。

1.水果每天吃1~2个

膳食指南推荐每日摄入水果的量保持在200~350g为宜，按这个量来计算的话，每日摄入1~2个即可达到量。

2.不要过多食用高热量水果

大部分水果的热量都不是很高，但也有一些特殊情况，如榴莲、牛油果就是热量非常高的水果，日常吃这两种水果要注意控制量。

3.特殊人群吃水果要注意

对于本身容易腹泻的人群而言，日常要注意少吃猕猴桃、火龙果、草莓等带有细小籽的水果，否则容易加重腹泻表现，这些水果很适合便秘人群食用；

胃酸分泌过多的人群，要注意避开山楂、杨梅、柠檬等酸性的水果；糖尿病患者则要注意远离升糖指数高的水果，如西瓜、大枣等。

4.不能单吃水果做正餐

不少减肥人士会把水果来当做正餐，但这个做法并不科学，水果内含有的营养元素相对有限，长期只吃水果容易导致身体营养摄入不均衡，对于健康而言是不利的。并且很多水果内的含糖量都不低，大量吃水果反而会让身体发胖。

水果作为我们日常经常吃的食物之一，关于它的谣言我们一定要学会甄别，不要因为一些莫须有的传言而影响自己的生活。

参考资料：

[1] 《吓人！这3种水果竟会滋养癌细胞？让人意想不到的是…》.科普中国 .2019-11-18

[2] 大禹.乙烯利催熟的香蕉安全吗[J].农民科技培训,2011:52-53.

[3] 段梅红.苹果打蜡还能吃吗?[J].《中国消费者》,2016:24-24.

[4] 《别吃！这5类食物变质很危险，尤其是夏天！》.科普中国. 2022-07-27

关键词： 是真的吗