方便面，又称速食面，是中华民族美食史上的一项伟大发明，可在短时间之内煮熟食用的面制食品。原理是利用食用油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用时以热水冲泡，将面条加热泡软，几分钟内便可食用。

很多人一提到方便面就嗤之以鼻，说是垃圾食品、没有营养、不卫生、吃了对人体有害、致癌。那么，方便面真的是像他们说的那样垃圾吗？

【资料图】

今天我们就来剖析一下，方便面到底是不是垃圾食品，到底对人体有没有害处。

1、方便面不卫生？

你去工厂里参观一下就知道了，现在大品牌方便面工厂都有参观通道，随时接待参观生产线。方便面要比你常吃的麻辣烫、米粉、烤冷面都干净太多了。一桶方便面就要经过17道工序，揉面、和面、压面……都是由机器完成，整个过程都是包括机械手臂在内的机器流水线工作，只有在包装放调料的时候才看到工作人员。

2、方便面没有营养？

方便面具备人体所需的6大营养要素，分别是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，可以说方便面比你自己煮一碗青菜面的营养价值要高多了。只需在食用时多搭配蔬菜及水果等食物，达到膳食平衡。缺乏某一种营养元素就说方便面没有营养是极端错误的。没有任何一种食物的营养是完全全面的。专家吃西瓜的时候怎么不说西瓜缺乏蛋白质是没有营养的食品呢？

3、方便面热量高吃了会肥胖？

“专家”说：“一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。”请问专家，你是个貔恘吗？你是只进不出的物种吗？不出汗？不排泄？吃6克盐全都被你吸收了？

在医院里，有一种病，叫做“低钠症”，就是对盐分的吸收出现问题，普遍出现在中老年人身上。我们普通人对盐分的吸收也是不同的。在排泄的过程中盐分的消耗也是不同。

关于热量高，下面有两张图片，来看看方便面的热量到底高到什么程度。

每100克普通挂面

每100克方便面

从这两张图来看，每100克方便面饼比每100克挂面高出1/4的热量，看似高了不少。但是请问专家，吃煮的挂面都是吃白水煮面吗？你不做个卤汤吗？哪怕是一碗你觉得很健康西红柿鸡蛋挂面，做汤卤的时候，你的食用油、盐、酱油、鸡蛋、西红柿都不给计算热量的吗？

一碗做好的西红柿鸡蛋打卤挂面，比一碗西红柿鸡蛋打卤方便面的热量低不了多少。而且，泡方便面时，采用先泡洗一下面饼后再二次冲泡，面饼里的油分就会减掉很多，热量更低。

4、过度重复使用油变成老油？

说这句话的一看就不会做饭！自己在家没有炸过鱼？所有食物在油炸的过程中都会带走一部分油，所以我们过年炸很多东西时会用掉很多油。

方便面生产过程中的油炸温度为130℃，油炸时间110秒，远远低于家庭烹饪的180-200℃，油炸时间也极短。而且，在现代化的方便面生产工厂，每条生产线一分钟生产约500包方便面，因此在油炸过程中面饼会迅速带走一部分油，而油炸罐不断补充新鲜的油，整个过程如同"瀑布流水"一般，面饼都是在"新鲜的活油"中经过，基本上经过24小时整罐油就可以彻底更新。说用的都是老油都是揣测出来的，毫无科学根据。

5、方便面致癌？

方便面致癌更不靠谱。方便面的面饼中含有一定量的丙烯酰胺物质，虽说丙烯酰胺是一种致癌物质，但是只有在超标情况下才会致癌，方便面的成分中只有一定剂量，远远未到致癌的程度。我们吃的油条、馅饼、肉饼、薯片、咖啡、面包等等里都含有丙烯酰胺，也没见少吃了，还吃的倍儿爽。

6、方便面里都是防腐剂，对人体有害？

拉面里有拉面剂蓬灰、冰激凌中有凝固剂卡拉胶、糖果中有用蔬菜水果合成的食用色素、各种碳酸饮料里有添加剂柠檬酸、罐头中有琼脂做保鲜剂和稳定剂、豆腐里有盐卤等等。把同样含有食品添加剂的方便面说成对人体有害，方便面会生气的。

食品添加剂在发达国家已经使用了几个世纪，在现代食品科技越来越发达的21世纪，食品工业也离不开各种各样的添加剂，按国家标准要求使用食品添加剂，怎么添加，添加成分，用量限制等都是有明文法规规定的，只要是正规的、经过严格检测、安全审核的厂家生产的方便面，其中的食品添加剂都在安全范围内，在正常食用量内不会对人体造成危害，更不存在有毒有害的说法，都是可以放心食用的。

另外，方便面经过高温油炸后，绝大多数微生物已被杀灭，且其水分含量很低，无法满足霉菌生长的条件，是不需要额外添加防腐剂类的。至于调料包，则一般经高温、紫外线等方式灭菌，密封保存的情况下，也不会轻易变质。

还是不放心？那么，不仅方便面，所有外面买的食品都不要吃了，因为都含有食品添加剂，这个锅方便面不背。

其实，说了这么多，只不过想对大家说，不要妖魔化方便面。作为一种方便食品，美味可口的速食，方便面给我们带来了太多方便。无论是出差旅游、长途出行，方便面无时无刻不出现在我们的周围，以各种口味占据着我们的味蕾，给我们得身体提供着能量。没有哪一种食物是完美的，哪怕昂贵的龙虾、海参、鱼翅，它们的营养也是片面的，也需要合理的搭配组合才能营养全面。

善待我们老祖宗留下的发明，在单一食品中，方便面营养已经够全面了，方便面对人体无害！

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