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西红柿饱满多汁、口味酸甜，既可以当蔬菜用来烹饪，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩等，也可以当做水果直接食用。尤其对于糖尿病患者来说，西红柿是一种非常好的「水果」，含糖量低且营养丰富，并且具有一定的风味，可以在想吃水果的时候变成很好的替代品。

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西红柿，又叫做番茄，原产于南美洲，由明代时期传入我国。只不过一直以来西红柿都被作为观赏性植物种植，直到清代末年，人们才开始食用西红柿。我国关于西红柿的吃法也是丰富多彩的，比如最经典的西红柿炒鸡蛋，还有西红柿龙利鱼汤、西红柿牛腩、糖拌西红柿等等。对于糖友们来说，可能将西红柿作为水果食用更佳，既可以满足想吃水果的欲望和口感，也不会摄入过多的糖。

每100g的西红柿中，水分含量达到94.4g，十分充足，因此具有生津解渴的功效。每100g的西红柿中糖的含量约2.2g，并且脂肪的含量很低，热量也低，因此非常适合糖尿病患者将其当做水果食用。此外，西红柿含有足量的维生素，且种类丰富，包括维生素A、胡萝卜素、维生素B1、B2，维生素C维生素E。胡萝卜素和维生素A对于视力具有很好的保护作用，维生素C和E则具有很好的抗氧化功效。

此外，西红柿还含有多种生物活性物质，包括芦丁（维生素P）、番茄红素、尼克酸、柠檬酸和苹果酸等。 西红柿中的芦丁含量乃蔬菜之冠，芦丁可以防止维生素C被氧化破坏，增强维生素的效果；西红柿中番茄红素可以清除自由基发挥抗氧化；尼克酸可以调节胃液的分泌，具有一定的促消化开胃的作用。

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关键词： 糖尿病人