本文转自：西部网

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臊子面

西部网讯（记者 鲁鹏飞）“酸辣香、薄筋光、煎稀汪”，一碗岐山臊子面深受陕西人的热爱，酸辣爽口的味道成为了正宗的代名词。近年来，岐山县把做大“一碗面”经济作为引领乡村振兴的关键，坚持臊子面、擀面皮两轮驱动、三产齐抓。围绕“一碗面”经济要素构成，延链补链强链，引领各类生产经营主体积极参与，聚力发展民俗食品产业，形成全社会共建共享“一碗面”经济的良好局面。

“一碗面”能做出怎样的产业大文章？在岐山“一碗面”经济的背后，是一场以产业谋划产业，聚力乡村振兴的实践与思考。

岐山臊子面文化产业园

全产业链思维谋划“一碗面”产业

起源于西周时期的岐山臊子面，具有“酸辣香、薄筋光、煎稀汪”的特点，被誉为中国面食的“活化石”。岐山臊子面历经几千年的传承，已被列入陕西省第一批非物质文化遗产保护项目，也成为“中华名小吃”和国家地理标志证明商标。地方传统美食如何走出去，形成一条美食经济产业链，助力地方经济发展，岐山给出了自己的答案。

围绕“一碗面”经济要素构成，岐山县打造全程可追溯的“一碗面”优质原料供应基地。围绕面粉、调料、肉、蔬菜、水果等原料，岐山通过打造直供原粮基地、万亩花椒产业带、生猪养殖聚集区、直供蔬菜基地、优质水果种植园等，形成了“一碗面”前品味周文化，“一碗面”中品鉴“一桌菜”，“一碗面”后品尝“一盘果”的发展格局。建成益店、蒲村等镇优质小麦专供基地46.7万亩，凤鸣、雍川等镇设施瓜菜基地9.76万亩，青化、枣林、蔡家坡等镇优质果品基地9.22万亩，发展油菜、花椒、干杂果等经济作物3.36万亩，打造出唐家岭、孙家等20个“一碗面”经济专业村。

除此之外，岐山县为拓展创业就业渠道打造劳务品牌，还建成“一碗面”技创中心，向全县各类劳动力和创业者提供“从起点到终点”的“一站式”就业创业服务平台。大力开展臊子面、擀面皮、油酥锅盔、醋粉等名小吃技能培训提升，精心培育“西岐名吃”劳务品牌，举办各类名吃、烹饪培训班516期5.3万人，带动就业9.3万人，其中脱贫户3000余人，实现脱贫劳动力就地就近转移就业。“西岐名吃”劳务品牌荣获全国“我最关注的劳务品牌”和“地方特色类劳务品牌”。

伴随“一碗面”产业的发展，如何让臊子面这个地方美食向品牌化、产业化、市场化的推进，岐山人净宁波一直在努力让这份“家乡味道”成为“中国味道”。几年前，返乡创业的净宁波创立陕西秦忆浓食品公司，打造集美食体验、观光旅游、形象展示为一体的岐山臊子面文化产业园，致力于臊子面的标准化生产。

净宁波介绍岐山臊子面产业园建设情况

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