导语：一清热，二解毒，三防便秘，清明前，荠菜麦蒿靠边站！抓紧吃“4月第一鲜”

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

春天正是吃野菜的季节，鲜美娇嫩的山野菜是大自然对人类的美好馈赠，也是春季所特有美味！说起野菜，我们首先想到的就是长在农村的荒草地或田间，而我今天要分享的这个野菜，在农村却不多见，它叫“黄须菜”。

(资料图)

黄须菜也叫皇席菜、黄蓿菜、龙须菜、翅碱蓬等，也叫盐地碱蓬，它不像荠菜苦菜一样是生长在田间地头，它的生长环境有点特殊，主要生长在海边沙地、盐碱地，盐碱滩上到处是，它有极强的耐碱性，不但味道杠杠好吃，营养也非常丰富，是很少见的野生健康蔬菜。

黄须菜不但含有人体所必需的多种矿物质和维生素外，还含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助清理肠道中的垃圾和毒素，具有清热解毒、帮助消化、增强人体抗氧化能力的作用，有利于预防便秘、痔疮等，对身体非常好。黄须菜的嫩芽相当美味，而且也特别便宜，一般只要5毛一斤，几块钱就能买一兜，做法也是多种多样，可以炒食、凉拌、做汤吃，用它包饺子更是美味！

【黄须菜饺子】：

1.首先把黄须菜摘一下，把手感较硬的梗去掉，反复多冲洗几遍后放入盆中，然后加入一勺食盐和没过菜的清水，搅拌均匀后浸泡10分钟。

2.提前烧一锅开水，水开后把洗净的黄须菜放入，大约焯水1分钟后，控水捞出黄须菜，然后继续放到凉水中浸泡15~20分钟，目的是减轻黄须菜的咸味和青涩味。

黄须菜有微微的青涩味，再加上它生长在盐碱地，本身带有一些咸味，所以做之前需要焯水加浸泡。

3.趁着浸黄须菜的时间，我们再来准备一下肉馅：猪肘肉切碎剁细后放入碗内，然后先加入一把葱花和适时的姜末拌匀，然后再加入蚝油1勺、酱油2勺、鸡精适量、胡椒粉适量调味，充分搅匀后再打入鸡蛋1个，继续搅拌均匀后放一边腌制20分钟左右。肉馅这样调，包好的饺子会一咬直爆汁，鲜美多汁又好吃！

4.二十分钟后把黄须菜控水捞出，挤干净水分后放到案板上剁细，剁好的黄须菜放到腌制好的肉馅中，先加油搅拌均匀后，再加适量的盐，最后完全搅匀就可以了，鲜香无比的黄须菜饺子馅就调好了，太香了！

调饺子馅时，要先油再盐，这样可以锁住菜的水分不流失，包饺子时不出水，包好后汁水多；加盐的时候要适当少加一点，因为黄须菜自身有一定的咸味。

每年春天的四五月份正是黄须菜采摘的最佳时节，如果遇到这碱性野菜可别错过，包饺子真香了！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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