苦味是典型的“难吃”的味道，而典型的苦味食品代表就是苦瓜。苦瓜的营养价值很高：清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。苦瓜的维C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、进步机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜最好的吃法仍是凉拌。凉拌能够很好地保存苦瓜中所含有的维生素。假如用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

椒麻蒜香苦瓜

(相关资料图)

配料：

苦瓜200克、生抽2勺、精盐1勺、蒜4瓣、米醋1勺、花椒粒15克、鸡粉1勺

烹饪步骤：

1.苦瓜洗净去瓤切片

2.大蒜切末，辣椒切丝

3.拿一个小碗放入干花椒，大蒜末

4.锅中水烧热放入苦瓜焯烫过凉

5.锅里放油烧热

6.倒入花椒碗里，在调入鸡粉，盐，生抽，香醋

7.然后把蒜油浇入碗中，拌平均即可食用

烹饪小贴士：

苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

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