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导语：吃蕨菜到底是养生，还是致癌呢？很多人还不知道，早知早受益。

今天为网友分享一道餐桌不能少的野味，很多人以为它致癌，其实它常常出现在一些餐馆里，其实蕨菜不仅仅不致癌，还要非常出色的营养价值，你们有没有吃过蕨菜呢？蕨菜不仅仅可以炒肉，还能够凉拌都是不错的选择，接下来为网友介绍到底蕨菜致癌吗？怎样食用才不会致癌呢？一起聊一聊吧。

【蕨菜到底是致癌还是美味】

第一：蕨菜是很多农村的常见野菜，有着野菜之王的美誉，但是最新的科学表明：蕨菜之中富含致癌物质蕨内酰胺和苯草酸物质，对于人们的癌细胞有关，是一级致癌物，但是这些致癌物主要在根部，食用的致癌性不太大，将蕨菜的根部去掉即可。

第二：蕨菜之中缺少存在致癌物，但是直接食用肯定会致癌，如果像河豚一样，虽然有毒性，掌握好合理的方法，不仅仅不致癌，还有着出色的功效，很多老厨师告诉你，如果先将蕨菜高温煮5分钟，里面活跃的癌细胞会丢失，是非常安全的野味。

总结：虽然蕨菜里面含有致癌物，但是只要存在于根部，能够食用的部分致癌物不多，通过高温的烹饪，不仅仅不会致癌，还是餐桌上可口的美味哦。

【蕨菜的养生功效】

蕨菜是餐桌的野味之一，有着山野之王的美誉，富含丰富的蛋白质和维生素，脂肪等物质，胃口超级棒，是餐桌上难得的上佳下饭菜，具有清热解毒，杀菌消毒的作用，而且补给一些营养，促进生长的发育。

其次，蕨菜凉拌更加美味，此菜富含丰富的膳食纤维物质，是不被肠胃消化的物质，减少肠道的压力，抑制脂肪的吸收，帮助排出毒素，燃烧脂肪，软化你们的血管，嫩滑肌肤显年轻，保持活力。

你们知道蕨菜到底致癌吗？

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