山药作为一种药食两用的药材，被广泛用于中医药和中式烹饪中。它含有丰富的营养素，具有多种功效，但也有一些不适合食用的人群和需要注意的事项。本文将全面讲述山药的药用和食用价值，以及注意事项和搭配食材。

一、山药的药用价值

(资料图)

山药作为中药材，其根茎部分具有多种药用作用。以下是山药的主要药用作用：

1.润肺止咳

山药中含有多种黏液质和糖类，具有润肺止咳的作用，对于慢性咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病有一定的治疗效果。

2.益胃生津

山药可以调理脾胃功能，促进营养物质的吸收。山药中的黏液质和糖类也有助于增加胃液分泌，促进胃肠道蠕动，增加胃肠道消化吸收能力，缓解消化不良、胃痛等症状。

3.降血压

山药中含有一种叫做山药皂苷的物质，具有降低血压、降低血脂等作用，对高血压和高血脂等疾病有辅助治疗作用，但并不能仅凭吃山药而达到降血压治疗效果。无论是为了预防高血压，还是为了治疗高血压，都不建议只依赖于吃山药。

4.补肾

山药还含有一些对男性健康有益的物质，如矿物质、多糖等，能够增强身体免疫力，提高某方面功能。

5.健脾化湿

山药具有健脾化湿的功效，可以增强体内水分代谢功能，调理身体湿气，对于湿热病、痰湿病、水肿等有一定的治疗效果。

二、山药的营养价值

山药富含多种营养素，如淀粉、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，特别是含有丰富的膳食纤维，对人体健康有很多好处。

1.促进肠道健康

山药中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加肠道内有益菌的数量，有利于肠道健康。

2.补充能量

山药中含有适量的淀粉和蛋白质，这些营养物质对于增加身体能量、促进身体发育和维持组织修复都有一定的作用。山药含有多种矿物质，如钾、钙、镁、铁等，这些矿物质对于维持身体正常的代谢和功能都具有重要作用，同时也有助于预防贫血、骨质疏松等疾病。

3.维护心血管健康

山药富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些维生素可以促进身体代谢，维持神经系统和免疫系统的健康，增强抗氧化能力，保护心血管健康。

三、山药哪些人不适合吃

1.脾胃虚弱者

山药性质温和，但是其中的黏液质和糖类会增加胃肠负担，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说可能会加重症状。

2.糖尿病患者

山药中含有大量的淀粉和糖类，容易引起血糖升高，对于糖尿病患者来说可能不适合食用过量。

3.慢性胃炎患者

山药中的黏液质和糖类会增加胃肠负担，对于慢性胃炎患者来说可能会刺激胃壁，加重症状。

四、吃山药有哪些注意事项

1.食用量适宜

山药虽然营养丰富，但是过量食用可能会引起消化不良、胃肠负担等问题。建议每次食用不超过200克。

2.去皮煮熟

山药表面有一层硬皮，不易消化，建议去皮后再烹制，避免对肠胃造成负担。另外，山药也需要煮熟后食用，否则可能会引起胃肠不适。

3.不宜与某些药物同食

山药中含有一些物质可能会影响药物的吸收效果，如降糖药、利尿剂等，建议在服药前咨询医生，避免药物相互影响。

五、山药与哪些食物搭配做成美味佳肴

1.山药牛腩汤

将山药和牛腩一起煮成汤，不仅味道美味，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于滋补身体。

2.山药排骨汤

将山药、排骨和其他蔬菜一起煮成汤，营养丰富，具有滋补健身的作用。

3.山药糯米饭

将山药和糯米混合在一起蒸熟，不仅口感糯软，而且富含淀粉和膳食纤维，对身体有很多好处。

总之，山药是一种营养丰富、药食两用的药材，具有多种功效和作用，但也需要注意食用量和注意事项，建议在医生或营养师的指导下食用。同时，山药也可以与其他食材搭配做成美味佳肴，增加口感和营养。总之，合理食用山药，有助于滋补身体，增强免疫力，预防疾病。

关键词： 健脾化湿