牛肉有什么营养，牛脑该买什么，牛脑怎么做最嫩?

位于肩、颈后、脊椎两侧，肉质鲜嫩多汁，油脂混合均匀，有美丽的大理石斑点。入口即化，低脂肪，高蛋白，是最理想的涮火锅，可油炸、油炸、烧烤。

牛肉有什么营养

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牛肉含有丰富的蛋白质，它的氨基酸成分比猪肉更接近人体的需要，有助于提高身体的抵抗力，尤其是在生长、手术、调养、调理身体等方面，尤其是在隆冬，吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补之物;

牛肉具有补中益气、养胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄耳赤的人服用;

水牛肉有安胎养神的功效，而黄牛肉则有健脾养胃、强筋壮骨的功效。

上脑同样含有25g/100g的高蛋白。共含20克的油脂，保证了肉质的柔嫩。277大卡的热量要略高于腰臀部分。

增加肌肉：这是增加肌肉和增强力量的有效方法。在最初的训练中，肌氨酸是肌肉的能量来源，可以补充ATP，从而延长训练时间。其中肉毒碱主要是支持脂肪的分解，产生支链氨基酸，对于健美运动员增加肌肉有很大的作用。

增加免疫力：可以帮助你提高免疫力，提高蛋白质的成分，并能帮助锻炼后的身体恢复。

促进恢复：可提高人体的抗病能力，对身体的生长、手术后、病后保养等都有很好的效果。

补充铁和血液：人体内含有大量的铁，可以治疗缺铁性贫血。

牛上脑如何制作最鲜嫩

制作：红烧牛脑

材料：三百五十克，蘑菇一百克，葱花五克，生姜3克，花椒2克，胡椒2克，盐3克，鸡精2克。

准备：把牛脑肉清洗干净，切碎，用沸水烫去，用冷水冲洗。把蘑菇洗干净，切成薄片。葱切段，姜片拍扁。

制作：把牛脑肉放在压力锅中，加入高汤，精盐，料酒，白胡椒，香菇，葱段，姜片，花椒，鸡精，盖上锅盖，调至烹调状态，保持50分钟的压力。将压力锅浮子阀放回原位，把葱和姜片捞出，就可以吃了。

注意：如果用普通的平底锅炖，一定要先放入凉水，把上面的血泡去掉，再盖上锅盖，慢慢的炖，这样炖出来的牛上脑鲜嫩可口。

购买牛脑筋的方法

研究颜色：普通的新鲜牛肉是深红色、均匀、光泽、外表微干，特别是冬季，它的外表只有一层薄薄的风干薄膜，油脂是乳白色或乳白色。而未加工的牛肉，其肉质色泽黯淡，色泽黯淡，油脂呈现黄绿色;

触觉：新鲜牛肉有弹性，手指按后凹陷可立即恢复，新切面肌肉纤维纤细。未熟牛肉指压后凹陷不能复原，留下明显的压痕;

闻：新鲜的肉类有新鲜的味道。变质的牛肉会发出难闻的气味，甚至是难闻的气味。

温馨提示：上脑蛋白含量高，含25g/100g。共含20克的油脂，保证了肉质的柔嫩。277大卡的热量要略高于腰臀部分。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

每一份牛羊肉，均来自美丽的伊犁大草原，在那里牛羊们沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，味道且浓郁。

并且每一块肉都经过严格的检疫检验，精细分割出二十六个部位，让您根据自己的口味吃上放心的高品质牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“绿色”、“原香”等特点。

“海牧牛坊”精品“排酸牛肉”具有独特的优点：三高：高蛋白、高能量、高营养;三低：低糖、低胆固醇、低脂肪。

排酸后会使牛肉的纤维结构发生变化，去除腥味，更容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收。

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