#头条创作挑战赛#

三年疫情防控，国家投入了大量的时间、精力和财力，终于在今年“守得云开见月明”，摘掉口罩、挂上笑容，工作和生活逐步走上正轨。

虽然仍有专家预测：今年春天会有二次感染，但以大家现在的精神面貌和决心，此事已不足为惧。不过，万事都要防患于未然，日常仍需保护好身体。这3种食物建议大家经常吃，提高抵抗、增强免疫，平稳度过疫情消散后的时期。

(资料图片)

一、萝卜炖筒骨

1.筒骨从中间剁开，用清水浸泡去除血水；白萝卜、胡萝卜各一个，去皮后切成均匀的滚刀块；一小把枸杞子用清水浸泡；小葱葱花；大葱白切成段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒备用。

2.锅内烧水，把筒骨凉水下锅汆煮2分钟去除血沫，开锅以后打去浮沫，然后捞出筒骨清洗干净。

3.锅内再烧水，放入筒骨、葱段、姜片和八角，加入料酒5克去腥，大火烧开以后倒入砂锅中，盖上锅盖中小火煮45分钟，让营养融入到汤里面。

4.另起锅烧水、放上篦子，把萝卜放进去蒸5分钟，这样既能防止萝卜炖烂，还能析出更多的营养。

5.45分钟以后挑出砂锅中的葱姜、八角，把蒸过的萝卜到进入，放入枸杞，加入鸡粉、食盐调味，盖上锅盖小火再煮8分钟即可，最后撒上葱花、淋入芝麻香油美味即成。

二、虾仁鸡蛋羹

1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。

2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。

3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。

4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。

三、鸡汁鲈鱼

1.鲈鱼从背部片开，剔除中间的脊骨，沿着脊背切成一厘米左右的宽条；香葱、香菜切成段，生姜切成丝，洋葱切成片，半个柠檬切成片和鲈鱼放在一起，剩下的半个柠檬挤成汁，多撒一些食盐抓拌均匀，倒入适量的纯净水，密封腌制4个小时以上。

2.鸡油切成小块，洋葱切成片，胡萝卜切成丝，小葱香菜不用去根直接切成段，另外切一点大葱片、生姜丝放在一起。锅内加少许底油，把鸡油放进去小火慢慢熬香、熬化，然后放入葱姜、洋葱和胡萝卜，小火炸制提取料头的香味，料头炒至发干以后放入小葱、香菜一起炸至金黄干香，倒出来、沥干里面的料渣，只用鸡汁葱油。

3.腌好的鱼整齐地摆放在盘中，鱼片全部翻转到同一个方向，然后浇上晾凉的鸡油，放入上大气的蒸锅中旺火蒸6分钟。

4.将适量豆放入开水锅中汆煮，加入少许食用碱，豆煮熟返青以后，捞出过凉控水备用，蒸到第4分钟的时候把豆撒在鱼身上，继续蒸2分钟即可，美味即成。

无论在平常，还是在感染高发期，补充营养、摄入高蛋白都是保持健康的前提。春天白菜容易开花，营养流失严重、口感差；豆腐虽然软嫩但不好消化，多吃容易胃顶胃脏，尤其中老年人少吃白菜和豆腐，多吃以上3样，增强免疫少生病，平安过春天。

第一美食编辑：小雅返回搜狐，查看更多

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关键词： 豆腐白菜