花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪种油好?从价格上来说,花生油卖到了20元一斤左右,应该是最贵的食用油。
【资料图】
食用油与人们的生活息息相关,不管是做菜还是做汤,都会使用。但是现在市场上卖的食用油,价格高的也有,便宜的也有,各个品种比较多,有花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、茶籽油,不管是去市场还是超市,有的消费者也挑花了眼,不知道买哪种食用油好。
除了风味不一样以外,它的油脂营养也不同,因此每个要结合自己的身体情况,选择合适的食用油。
花生油的特点
将收获的花生拿去榨油,以花生为原材料,经过一定的压榨工艺,产生的油就是花生油。含有很丰富的营养,包括了20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸,主要的物质就是油酸。它的油脂颜色是淡黄色,看上去比较透明,在使用的时候,就会散发出浓浓的花生味。
由于花生油容易消化,还可以使人体内的胆固醇分离排出体外,降低血液中的胆固醇含量,特别适合老人或肥胖的人食用。
因为花生的价格持续走高,而且国内种的人也不是很多,花生油也普通食用油里面,算是高端的品种,但它的营养价值摆在那里。
菜籽油的特点
在南方地区的一些农村,农民到了冬天的时候,都会种植菜籽,等油菜花长出了籽,成熟以后拿到作坊压榨,就能制作菜籽油,俗称菜油。
菜籽油在我国的消耗量比较大,产量也达到了世界首位,成了人们生活当中的首选。菜籽油里面的脂肪酸比较少,但其中的营养物质也容易被人体吸收。
菜籽油的颜色看上去有点深黄色,而且浓度还比较高,卖相也不是很好,在炒菜的时候,就有很大的菜籽味,而且产生的油烟也要大一些,再加上比较耐高温,所以适合用来炒菜或是煎炸食品,不适合用来做凉拌菜。菜籽油的营养价值比较高,而且价格也没有花生油高,在市场上还是受到了消费者的欢迎。
玉米油的特点
玉米油也叫玉米胚芽油,它是从玉米的胚芽中,经过一定的工艺手段提炼出来的食用油。
在制作的过程中,经过脱磷、脱胶、脱色、脱蜡等工艺,玉米油看上去颜色比较透明,还有一股淡淡的清香味。
从市场销售情况来看,北方地区用玉米油的比较多,它的燃点很高,很适合用来煎炸食物,另外玉米油中含有丰富的维生素,它的口味要清淡一些,没有花生油和菜籽油那么浓郁,能保证人体的健康,给小孩子吃也容易接受。这几年,在北方地区,玉米油的占有率不断提高,也证明了它的价值得到了人们的认可。
葵花籽油的特点
葵花籽油也叫瓜子油,是用向日葵的种子榨出来的油,也就是我们平时吃的瓜子。在以前的时候,葵花籽油在市场上并不多见,主要是那个时候压榨技术不是很成熟,制作出来的葵花籽油有一股辣味,而且炒菜的时候油烟也很大。
随着这几年压榨技术不断升级,葵花籽油的口感有了很大改善,很多的超市也有葵花籽油卖。从它的特点来看,油脂比较细腻,含有人体所需的油酸和不饱和脂肪酸,对人的皮肤比较好,特别适合女士食用。
另外葵花籽的出油率比较高,农民种植葵花籽用来榨油,可以获得不错的经济效益。像我们的邻国俄罗斯,葵花籽油就是他们主要的食用油,在市场上的价格与大豆油差不多,国内卖的葵花籽油,很多都是从俄罗斯进口。
总的来说:
哪种油最好,可以结合自己的经济情况和需求来选择,建议不同品种的食用油轮换着吃,这样才能提供全面的营养。也可以在家里多准备几种食用油,根据不同的烹饪方式,选择合适的油,这样更加科学。
另外食用油也有一定保质期,不管是再好的油,放的时间太长,油酸就容易挥发,建议大家在购买时,最好是少备一些,在半年内用完。在烹饪的时候,也要讲究方法,尽量不要产生太多的油烟,如果油烟太多,说明油的温度已经很高,破坏了油里面的营养物质,再好的油也发挥不出效果,还容易致癌。
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