天气冷，尤其是这几天，我实在不想出门，穿再多也不觉得暖和，又是一个寒冷的冬天。家里常备一些菜，尤其是结实耐久的蔬菜。做好也无妨，一家人不爱出门也能吃很多。

不是，我是在菜市场遇到这种食材的。它很小，只有2个指甲盖那么大，形状和样子就像土豆。猜猜它是什么？对了，就是山药蛋，也叫山药豆。既然和山药有关，那是不是和山药有关？

【资料图】

是的，它和山药是同一种植物，植物的上部长在地下，而山药豆长在上部的叶腋。山药豆，它的营养价值也很高，补肾虚，强腰健足，尤其是冬天吃，对身体大有好处。

山药豆又小又带皮，很多人知道有营养也不会买。山药豆的皮也很有营养，不用去皮。下面小丽就给大家分享一道在家常吃的山药豆的做法。

你根本不能吃山药，尤其是用肉末做的山药。味道，味道，香气，尤其是拌饭，太香了，大家都喜欢。

【肉末红烧山药蛋】

材料：山药鸡蛋150克，土豆180克，肉末130克，葱姜末适量，蒜2瓣，味噌2汤匙，极鲜酱油2汤匙，生抽半匙料酒、水淀粉适量、植物油适量

实践：

1准备材料。

山药蛋要先用水浸泡，然后反复清洗，换几次水；土豆去皮洗净

2土豆切丁，泡水去淀粉，沥干水分待用；将肉末与葱姜末、料酒、水淀粉混合，腌5分钟；大蒜去皮，拍平，切碎

3炒锅放植物油，油温30%，加入腌制好的肉末翻炒至肉末变色，加入味噌、极鲜酱油炒出酱汁的香味被释放

4加入土豆丁和山药蛋翻炒均匀

5加入刚没过材料的水，大火烧开后改中小火，盖上锅盖焖煮

6汤还剩一点，加入蒜末，翻炒均匀后关火装盘

小丽小贴士：

1把肉末腌一下，让它更嫩

2山药鸡蛋要泡水多洗几次，洗不干净牙

喜欢这个山药蛋的食谱吗？

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