八十年代九十年代的人都记得，小时候经济困难，物质比较缺乏，平常难得有鸡肉吃。好不容易等到过年过节，才会杀鸡吃鸡肉。

(资料图片)

一盘鸡肉端上来，中年人开始分鸡肉。

鸡腿夹给小孩子。“吃了鸡腿长得高、跑得快。”

鸡胸肉夹给老人。“鸡胸没有骨头，老人家才吃得动。”

从吃不吃得动角度考虑，小孩牙齿一般比老人家利索，鸡腿肉附在骨头上，又多含筋，需要牙齿比较牢固；而鸡胸肉比较纯粹，几乎只有肉，对牙齿要求不高。从吃不吃得动考虑，将鸡腿给小孩，鸡胸肉给老人，确实有它的道理。

美味烤鸡

从营养学方面考虑，鸡腿肉和鸡胸肉在营养方面有一定差异。

鸡平常的运动主要是站立和行走，很少飞行，日常经常使用的肌肉位于腿部，胸部的肌肉很少使用。鸡腿部肌肉经常使用，肌肉需要储备能量以备消耗，因此肌肉中脂肪含量较高。消耗能量的过程需要用到氧气，而氧气的运输主要是靠铁元素，因此鸡腿肉中的铁含量比较高。鸡平常很少飞行，胸部肌肉很少用到，因而胸部肌肉中脂肪含量、铁元素含量都比腿部肌肉低。从外观上看，体现为鸡腿部肌肉更红、胸部肌肉更白。

老人家对脂肪的需求量比较少，而小孩子处于生长期，对铁元素的需求量更大。因此，把脂肪含量更少的胸部肌肉给老人家、把铁元素含量更丰富的鸡腿肉给小孩，从营养学的角度来看是合适的。

但从孩子性格培育的角度来看，特意留一只鸡腿给孩子的做法并不可取。在一盘鸡肉中，鸡腿肉最显眼，也最大，是整盘鸡肉的“特殊部分”。把鸡腿给孩子，意味着孩子得到特殊对待，与桌上所有其他人不相同。很多孩子反感吃鸡腿，就是不想成为餐桌上的“另类”。另外，这种做法也无形之中在告诉孩子：你还小，你应该得到特殊照顾、特殊对待，也不利于孩子的心理成熟。

再回到营养学的角度，鸡腿和鸡胸的营养虽然有区别，但是区别并不是特别大。

以上数据来自新派查询网

从营养成分来看，每100克鸡腿肉含铁元素1.5毫克，每100克鸡胸肉含铁元素0.6毫克，鸡腿肉铁元素含量略高；而蛋白质含量上，鸡胸肉以19.4克比鸡腿肉16克略胜一筹。对小孩来说，鸡腿、鸡胸肉都有可取之处，而胆固醇、脂肪等不必过多在意，因而无论吃哪一种都是好的。

老人家吃鸡胸肉比吃鸡腿肉更合适。每100克鸡胸肉脂肪含量仅为5克，不到鸡腿肉脂肪含量（13克）的一半；胆固醇含量也仅为82毫克，约为鸡腿肉胆固醇含量（162克）的一半。老人家饮食注意少油脂低胆固醇，鸡胸肉是更好的选择。

在吃东西方面，老人家确实是“弱势群体”，需要注意的事项更多，有些食材吃不动、有些食材不能吃，给老人家多一点照顾也在情理之中。返回搜狐，查看更多

责任编辑：

关键词：