“姑姑你减肥啊？一把年纪了，好吃好喝的得了，减肥都是小年轻干的事？”看着姑只吃菜，没盛米饭，我好奇地问她，顺便往嘴里扒拉了2口米饭。

“没有，我减什么肥，半截身子入土了，身材再好又有谁看！”话一说完，饭桌上的人都大笑了起来，笑姑姑的幽默。虽然姑姑六七十岁了，身材也比较丰腴，但是那身子骨比同龄人倒是好了很多。

“不是什么减肥，前一段时间我确诊了糖尿病，你说说，也没过多的吃糖啊？怎么就得了这个病。”姑姑一边说一边叹气，还带有不甘心：“我看网上说米饭是升糖炸弹，就不吃米饭了，我都2个月没吃米饭了！”

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姑姑话刚说完，我妈就迫不及待地和我说：“哎呀，我让她来咱们家吃饭就是让你劝劝她的，几个月没吃主食，这身体能受得了？赶紧给她科普一下米饭到底是不是升糖炸弹！毕竟你是医生，是专业的！”

听完妈妈的话，让我犯难了：“可是米饭是升糖炸弹没错的啊！姑姑这点是正确的。”姑姑听到我支持她，笑容更大了：“但是姑姑，长时间不吃主食，身体可吃不消了。即使你有糖尿病，米饭是升糖炸弹，那也得吃主食，毕竟主食不仅仅是升糖而已，还能给我们身体提供能量。只需要选择低升糖的主食，像是红薯。或者想吃米饭的话，定时定量就可以了！”

相信很多糖尿病患者都在做着和姑姑同样的事情，不吃主食来控糖，这是不可取的哦！今天我们就来说一下，米饭、馒头和面条，哪种更容易升高血糖？只要主食吃对了，吃好了，血糖一样能稳稳的！但是在了解这个问题之前，我们要把最基础的知识搞明白，那就是什么是升糖指数，这些又是如何影响糖尿病的！

什么是升糖指数，它又是如何影响糖尿病的？

升糖指数全称为"血糖生成指数"，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖，反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的作用。碳水化合物一般是指主食，无论是米饭、还是面条和馒头，都是高碳水化合物的食品。

那么升糖指数又是如何影响糖尿病的呢？这里首先我们要区别一个东西，那就是如果一种食材根本没有甜味，那么它的血糖生成指数就一定低吗？答案是否定的。

在几十年前科学家就已经知道，如果身体内的糖类食物被吸收很快，那么就会导致血糖快速增加，直到近代，很多人都以为土豆、米饭、面团一类的淀粉食品，提高血糖的速度是比较慢的。

其实在1981年的时候，知名大学的营养学教授，大卫·约金斯博士就发现这一观点未必正确。就拿大家都知道，也喜欢吃的土豆举例，土豆吃起来并不甜，也不算是糖类食物，但是吃完土豆后实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。

这是因为，升糖指数高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，能够让食物中所携带的葡萄糖迅速进入血液，非常容易导致高血压、高血糖的产生。而指数比较低的食物在进入肠道后，在肠胃停留的时间比较长，那么食物所含有的糖分就会释放得很缓慢，这些葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，所以就避免了血糖的剧烈波动。

所以吃升糖指数低的食物，既可以防止高血糖也可以预防低血糖，能够有效地控制身体内的血糖。知道了什么是升糖指数，以及它是如何影响血糖的，那么疑问就来了，米饭、馒头和面条这3种主食，到底哪个更容易升血糖？

米饭、馒头和面条，哪种更容易升血糖？

首先，不得不说一个不好的消息，那就是米饭、馒头和面条这3者的升糖指数都是比较高的，具体说起来，馒头的升糖指数大约是88.1，大米的升糖指数在83左右，面条的升糖指数是81.6，经过精加工的精白米面，升糖能力更是尤其不容小觑。

很多糖尿病患者看到这里瞬间就坐不住了，合着什么主食都升糖很高？那就是什么都不能吃了？

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