在我们的饮食文化中，枸杞是种非常滋补的食物，常喝枸杞泡的水也能起到养生的作用。现在不论年轻人还是老年人，都喜欢来个“保温杯里泡枸杞”养生。不过讲真，吃枸杞能补充哪些营养？常喝枸杞水对身体真的好吗？

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枸杞的营养

我们平常吃的枸杞（也称枸杞子、甜菜子、地骨子等）是茄科植物枸杞的成熟干燥果实。它含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素A、维生素B1）和矿物质（如铁、钙、钾）等多种营养成分。其中，膳食纤维、维生素A、铁等的含量较为丰富。

此外，枸杞中还含有一些活性成分，例如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、枸杞多糖以及甜菜碱等，我们常常说吃枸杞能明目，主要是因为它含有比较多的β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，而其他功效则是因为枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱等成分。

枸杞泡水营养不高

枸杞用水来泡未必能充分发挥枸杞的营养价值，特别是当时间或温度不够时，溶出来的生物活性物质（如枸杞多糖、类胡萝卜素）比较少。

这是因为，这类活性成分的含量高低会受到多种因素的影响，例如烹调容器（杯子或罐子），使用的水量，水的温度，枸杞的加入时间，是浸泡还是搅拌，枸杞是吃下去还是去除掉等。

有实验研究了枸杞用热水冲泡后的色泽，和对各种生物活性物质（多糖、多酚、黄酮类和类胡萝卜素）的含量及抗氧化能力的影响。结果发现，随着烹调温度和时间的增加，枸杞水浸提液中生物活性物质的含量增加，抗氧化活性增强。其中，活性成分的含量高低顺序为：总多酚＞总黄酮＞总类胡萝卜素＞总多糖。

虽然枸杞中含有枸杞多糖、甜菜碱等有效成分，而这些成分也确实在一些研究中表现出多方面的活性，但是，如果每天只是扔几颗进去泡水，而且只喝水不吃枸杞，摄取到的有效成分不多，就不要太指望喝点枸杞水能有什么神奇的功效了。

当然，也不能说喝枸杞水没好处，毕竟枸杞水中没有额外添加糖、盐，也算是一种健康的饮品。如果喜欢喝，能让你增加喝水的量，也是一件极好的事。

枸杞并不能明目

枸杞明目的说法妇孺皆知，这归功于“枸杞富含维生素A和叶黄素”，理论上有一定的科学性，但事实上却不一定管用。

首先，叶黄素目前只是被证明对预防和治疗老年性黄斑退化引起的视力下降、失明、白内障等眼部疾病有一定功效，而对一般的视力下降未必有缓解作用。

其次，即便以上成分确实有明目功效，对造成视力下降的最主要因素——过度用眼来说，凭我们每天吃的枸杞数量，要想挽回实在是杯水车薪。

所以，关键是要注意休息，适度用眼。至于枸杞，最多借着它鲜艳的外表让你眼前一亮。

枸杞怎么吃最好？

除了“保温杯里泡枸杞”，枸杞还可以拿来煮粥和煲汤。或者和葡萄干一样直接吃。不论是哪种方式，最终吃进身体里才是最能吸收营养成分的方法，所以泡水、煲汤最好把它们也吃进肚子里，避免浪费。成年人每日吃的枸杞最好不要超过30g，因为枸杞属于干果类型，含糖量较高，多吃容易引起身体不适。

有一些人还崇尚枸杞泡酒来养生，在这里我们是不提倡用任何东西泡酒的方式养生的，因为没有证据能证明酒精对身体的保健作用，反而很多实验数据表明酒精对身体有着这样那样的伤害，所以大家没事的时候还是尽量不要饮酒。

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