本文转自：辽宁日报

在“特”字上下功夫 在“深”字上做文章

——来自铁岭市首届食品节的报道

【资料图】

铁岭市首届食品节主会场。 本报特约记者 关 兴 摄

来自昌图县的深加工农产品走俏食品节。 本报记者 李 波 摄

食品节上，手工黏豆包深受市民和游客青睐。 本报特约记者 关 兴 摄

本报记者李波

核心提示

10月28日，铁岭市首届食品节开幕，在各个县（市）区的展台上，各种特色农产品、预制菜产品琳琅满目，让人耳目一新，吸引了大批游客和食客。为期两天的食品节，既是铁岭优质农产品资源的集中展示，也是铁岭农产品深加工业发展情况的汇报。

铁岭是农业大市，有丰富的农产品资源，被誉为我省的“米袋子”“菜篮子”“肉案子”。近年来，铁岭市立足农业资源多样性优势，大力发展特色产业，延长农业产业链条，推进农村一二三产业融合发展。在“特”字上下功夫，因地制宜、因势利导，推动由“卖原料”向“卖加工品”“卖品牌”“卖服务”转变；在“链”字上下功夫，坚持以龙头企业拉动产业链，加快补齐产业链缺失环节；在“融”字上下功夫，坚持数字赋“农”。立足资源禀赋，向绿图强，铁岭正大步向现代农业强市迈进。

立足资源禀赋 开发特色产品

10月28日，在铁岭市首届食品节开幕式上，因为获得国家地理标志产品认证的昌图黑猪，来自开原市和昌图县的两家在预制菜赛道上奔跑的企业偶遇。

昌图黑猪又叫辽宁黑猪昌图型，具有肉质好、耐粗饲、抗病力强、繁殖力强的优点，是铁岭市重点培育的特色产品。

此次前来参展，昌图黑猪原种场场长康庄不仅带来了以黑猪肉为原料制作的香肠、猪肝、午餐肉等熟食制品，还带来了预制菜系列产品——加热即可食用的酸菜汆白肉和红烧肉。

展会现场销售十分火爆，工作人员都有些忙不过来，康庄却在关注别人家的展台。

在相邻的开原市展区，辽宁奥瑞金食品工业有限公司也推出了预制菜系列产品。母公司是因红牛饮料走入大众视野的包装巨头，在做农产品深加工时，精致的包装仍然是其显著特色。更让人看好其市场前景的是，他们在原材料选择上优中选优，几乎签下了铁岭最优秀的农产品供应商。为黄焖鸡产品供应鸡肉的是在开原家喻户晓的肉鸡屠宰加工企业辽宁嬴德食品集团有限公司；红烧丸子、芋头扣肉、红烧排骨三款产品都选用了昌图黑猪肉，而供货商就是昌图黑猪原种场。

这两家发力研发预制菜的企业在展会上不期而遇，看似偶然，实则必然。

预制菜产业，一头连着种养基地，一头接着终端市场，既能提升农产品的附加值，又能通过预制菜加工带动种植、养殖、仓储、物流、包装等相关产业，具有极强的带动性。为了迅速提升当地优质农产品的竞争力，去年以来，铁岭市多次在全市经济、农业方面的会议上进行部署，引导各县（市）区不断加大以商招商和产业链招商力度，加快发展农产品深加工业。市领导通过召开涉农企业家座谈会、到涉农企业调研等方式持续推进，鼓励企业充分利用铁岭农产品资源丰富的优势，抢占预制菜产业新赛道。

宅经济强势拉动，政府部门有效引导，铁岭的预制菜企业也站上了产业风口。在铁岭市首届食品节开幕式上，每个县（市）区的展台上都有让人耳目一新的预制菜产品。位于铁岭县的辽宁李先生食品有限公司，此次参展带来了邱君扣肉、番茄牛肉浇头、红烧牛肉浇头三款预制菜。来自西丰县的铁岭昊军食品有限公司，是一家专注餐饮标准化食材服务的企业，面对终端市场，他们推出了加热后即可食用的酸菜汆白肉和麻辣牛杂两款预制菜。来自开原的辽宁中浙农产品加工有限公司，把酸菜制作成直接可以进烤箱加工的烧烤酸菜。

为了推动预制菜产业的发展，铁岭市还利用食品节的机会召开了一个关于食品工业发展的座谈会，会上大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心副主任李冬梅以《中式预制菜肴产业的传承与创新》为主题，就预制菜产业的发展机遇，与铁岭各县（市）区涉农部门负责人和企业家代表进行了交流，助推预制菜产业高质量发展。

立足生态有机 叫响农业品牌

在食品节120多家参展商中，开原川顺食品加工有限公司别具特色。他们带来了新产品——速冻调味毛豆，只供品尝，不销售。

很多铁岭市民都知道川顺食品以出口为主，有了免费品尝活动，前来试吃者自然是络绎不绝。有市民听说毛豆是专供海底捞的产品，忍不住问一下零售的价格。得知225克一袋的五香毛豆零售5元时，熟知市场行情的市民禁不住感慨，要想提升农产品的附加值就得做深加工。

然而，真正能抓住市场机遇，做出高品质的深加工产品，并不是想象的那么简单。川顺食品销售经理李振武说：“农产品在我们的印象中很多都比较粗糙，要想提升附加值，就要做成深加工的产品。但是作为农产品，高品质的基础是生态有机，标准化种植是必不可少的环节。”

李振武专门举了速冻调味毛豆的例子。开原是全国著名的鲜食毛豆育种基地，每年鲜食大豆种植面积都在6万亩以上，但是决定做速冻调味毛豆后，川顺食品很快在自己的种植基地里种了2000亩的毛豆。由于今年霜冻来得早，造成了减产，原来2000吨的加工计划，最后只加工了1000多吨。

“无论是供应海底捞，还是出口，谈这个产品的基础首先是一个质量可控的种植基地，否则人家根本不跟你谈。产品检测出虫子不行，检测出农药残留也不行。不仅是毛豆，我们的每一种产品都有自己的种植基地，包括我们这些年一直出口的速冻玉米粒、速冻草莓，每一种产品都有标准化种植基地。在我看来，现在要做大农产品深加工，必须得从基地做起。”李振武说。

对标准化种植有同样认识的还有昌图弘丞食用油加工有限公司总经理郭铠铭，通过对原材料的控制，企业生产的压榨黑豆油深受市场认可。现在他又瞄准了昌图的另一个国家地理标志产品——昌图花生。目前，企业正准备在昌图西北的昌图花生主产区建立种植基地，然后马上启动花生油项目，用不含黄曲霉菌的昌图花生榨出高品质的昌图花生油。

同样在昌图，拥有自己种植基地的曲家店镇双赢农机服务专业合作社理事长汪丽娟，也在农产品标准化生产的道路上稳扎稳打。作为“昌北粮王”，2010年、2012年汪丽娟曾两次被农业农村部授予“全国种粮大户”光荣称号。最近几年，依托种植基地，双赢合作社开发出多款老口味的面粉和杂粮产品，目前正以集团定制的方式逐步打入沈阳市场。

立足地域优势 讲好铁岭故事

食品节首日，双树子黏豆包是当之无愧的销售冠军，100公斤手工制作的黏豆包不到1个小时就销售一空，不得不紧急补货。

黏豆包热卖，除了品质好外，还因为有一种文化的味道。作为双树子黏豆包的第四代传承人，常平不仅把豆包包得晶莹剔透，如同美玉，还把豆包的故事讲出一股黑土地特有的朴实劲儿。“选用本地产的糯米、大黄米、黏高粱米，浸泡四天后再磨成面，这样的水磨面口感自然少了酸味，在热炕上发酵时都能闻到面香味。”如此接地气的产品说明，自然引发了市民的抢购。

铁岭地处北纬42°，在世界公认的黄金玉米带、黄金水稻带和黄金奶源带上。光照好、生长期长，一年一熟的耕作模式，让铁岭农产品品质优、味道美、口感好。

铁岭有让人羡慕的黑土地和发达的水系，在此次食品节上，几乎每一个县（市）区在带来当地优质大米的同时，都带来了各自的品牌故事。

铁岭县双井子镇围绕辽河，打造鸭田米、蟹田米品牌。清河区的农事企业围绕清河，讲述的是清水大米的故事。来自西丰县的铁岭互帮农民服务专业合作社带来了一款冷水大米，在宣传上主打超长生长期、昼夜温差大的区域气候特点，更是让人印象深刻。

需要注意的是，在电商直播大范围普及的背景下，农产品的竞争往往是全国性的竞争，提升品牌意识，讲出有产品辨识度的故事就显得格外重要。对此，前来参会的专家也提出，铁岭有规模以上农产品加工企业72家，省级以上农业产业化龙头企业43家，绿色农产品认证54个，地理标志商标18个，中国驰名商标6个，但是在全国有辨识度的品牌只有铁岭榛子。围绕绿色农产品和地理标志产品，相关部门需要打造更多有影响力的公共品牌，带动铁岭农产品走出价值洼地，带动农产品深加工企业走向全国大市场。

为期两天的食品节，既是铁岭优质农产品资源的集中展示，也是铁岭农产品深加工业发展情况的汇报。现场的火爆再次验证，铁岭有丰富的农产品资源，发展农产品深加工具有明显优势，发展农产品深加工也大有可为。

立足资源禀赋，向绿图强。如今的铁岭，玉米、生猪、肉鸡产业链条越拉越长，榛子、梅花鹿、花生、鲜食毛豆等品牌越叫越响，食用菌、山野菜、寒地水果等生态产业越做越大，各类农产品加工流通企业蓬勃发展。

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