腊八蒜的制作方法步骤，腊八蒜的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。

2、顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

(相关资料图)

3、其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

4、做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。

5、慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。

6、最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

7、 关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。

8、进入腊月，年关将至。

9、做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。

10、这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。

11、但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊:“欠债还钱”。

12、中国人总讲个面子和彩头。

13、于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。

14、欠债的收到了自然心照不宣:年关了，一年的债务该清算清算了。

15、“蒜”，“算”同音吗。

16、北京有句老话说: “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。

17、 ” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。

18、呵呵!不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。

19、比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。

20、 腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。

21、不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。

22、经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。

23、如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。

24、而醋的味道中也平添了很多蒜香。

25、也算是相得益彰吧。

26、腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。

27、即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。

28、一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。

29、除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。

30、这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。

31、 腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。

32、选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。

33、说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。

34、但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。

35、腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。

36、 腊八蒜 材料: 大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。

37、 做法: 1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。

38、将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。

39、然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

40、 2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

41、 3 将容器密封，放置到阴冷的地方。

42、 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。

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