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(资料图片)
1、原料:刀豆、小尖椒、料酒、盐、味精做法: 刀豆去头,两边有很粗的筋要尽量去掉,否则影响口感。
2、2、 刀豆切丝,尖椒切丝。
3、3、 起油锅,大火至油锅冒烟,把刀豆和刀豆丝进锅爆炒。
4、4、 至变色,转小火,盖锅盖一分钟。
5、5、 开锅盖,转大火,炒3分钟,加调料起锅。
6、土豆烧刀豆【材料】:大蒜两头,刀豆五千克,刀豆五千克,老干妈豆豉一匙,老抽三匙,生抽一匙。
7、【做法】:土豆切条,水浸约半小时,或水冲去淀粉。
8、刀豆折条。
9、油锅热八成爆香蒜泥,下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上盖大火煮五分钟(若喜烂点的可加三分钟)。
10、改小火开盖加老干妈,加老、生抽。
11、翻炒二分钟起锅。
12、鱼香刀豆主料:刀豆,木耳 调料:辣酱,葱,姜,蒜,盐,味精,糖,醋,酱油,水淀粉 做法:1.刀豆切丝,木耳切丝2.锅里放油,炒辣酱,再放姜蒜3.放入刀豆翻炒,倒入木耳丝,略微加水闷一会4.准备一个糖醋汁(盐,味精,糖,醋,酱油,水淀粉)5.将4倒入锅中,加点葱迅速翻炒就可以起锅了。
13、(葱和醋应在临起锅前加入,否则葱会炒死缺少香味,醋挥发过多而酸味不够的情况)。
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