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1、用料 A 牛奶 200ml 淡奶油 200ml 糖粉或细砂糖 30g 炼奶 2茶匙(5cc匙)烘焙工具匙上有标 B 蛋黄 4个 C 吉士粉 5g(没有可用低粉替) 低粉 5g D 解冻现成挞皮 18-20个 香嫩滑 比KFC都好吃的蛋挞液的做法 先将所有材料全部准备好,挞皮解冻。
(资料图片)
2、将A料中的牛奶,淡奶油,糖,炼奶(炼奶没有就多下点糖一样可以,只不过炼奶更香)材料混合,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、(有些方子要加热,我觉得太麻烦了,所以我用糖粉,没有细砂糖也行,同样不用加热,多搅一下就溶了)2、将B料蛋黄倒入A混合料中搅拌均匀,直到变成淡黄色,然后过筛加入C料低粉和吉士粉搅拌均匀。
4、(图中有黄色浮粒是因为我把BC程序倒乱而变成这样,就是没那么好看,其实味道是一样的,熟了也看不出)此时可先去预热烤箱,上下管220度。
5、3、将挞水过筛(必须过筛),倒了D挞皮里,八分满即可。
6、送入烤箱中层烤至25-30分钟,中途观察挞液成色,表皮有焦点即可,以防火大过焦,每个烤箱的火力都不同。
7、(每个烤箱都不一样,我用的是海氏,中层离下管近,下管温度高了,挞皮底容易焦,所以我下管用190-200度,上管温度不变)出炉,比较圆的是大佬强的,上面4个是七哥的。
8、美味(七哥挞皮)从左到右分别是:大佬强葡式、港式、七哥、圣点。
9、俏浓已在上周被我灭了还没补仓,所以拍不了。
10、小贴士。
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