红烧牛腩的家常做法视频，红烧牛腩的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。

2、主要食材是牛腩。

(相关资料图)

3、卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。

4、营养价值较高，一般人都适合食用。

5、做法一食材准备基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

6、调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

7、制作步骤牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

8、2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

9、3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

10、做法二食材准备牛腩 青蒜 姜 白酒 油[1]高汤干辣椒 盐 酱油鸡精制作步骤鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；2、坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；3、倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；4、开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。

11、做法三食材准备牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量）。

12、制作步骤牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。

13、2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）3、调小火，炖到牛腩软烂即可。

14、吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜。

15、希望能帮助到你用料主料牛腩550克辅料土豆200克胡萝卜100克调料冰糖30克姜5片蒜1个八角4个生抽1大匙海鲜酱2大匙江米酒2大匙水1200毫升红烧牛腩的做法材料集合图：1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味5.再加入牛腩翻炒至均匀上色6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色7.注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。

16、烧开后继续小火炖约60分钟10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可烹饪技巧马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

17、2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。

18、烧的太久会有苦味。

19、3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

20、4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

21、主料：牛腩辅料：白萝卜、蒜、香菜、干辣椒、姜、山楂、花椒、八角调料：酱油、食油、鸡粉、白糖、白酒、食盐做法将牛腩洗净切成块。

22、2、生姜拍破。

23、3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。

24、4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。

25、5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。

26、6、锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。

27、7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。

28、8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。

29、9、将白萝卜去皮切成块。

30、10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。

31、（水以没过萝卜为准）1将香菜洗净切成段。

32、12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

33、小贴士加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。

34、2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。

35、材料牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

36、2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

37、3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

38、4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

39、5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

40、6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

41、7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

42、8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

43、9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。

44、烧开后继续小火炖约60分钟。

45、10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

46、家常就是牛腩下锅 加调料 炖一个小时下个豆果美食吧!那上面全有！。

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