菜谱大全家常菜川菜，菜谱大全家常菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。

2、材料肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒做法1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

(资料图片)

3、2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

4、3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

5、4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

6、小诀窍怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。

7、不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。

8、加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。

9、个人觉得比较清爽一点。

10、而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。

11、 2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。

12、 3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。

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