本文转自:南宁晚报
别再乱挖野菜吃了 慎防植物中毒
提醒:若食用后出现不适症状要马上停食、催吐,并立即送医
(资料图)
蕨菜含有致癌物原蕨苷,应焯水或腌制后食用本报记者宋延康 摄
■本报记者 叶祯
清明时节,既是踏青、郊游、祭祖扫墓时节,也是野菜等植物中毒的高发季节。广西疾控发布提醒:不要采食不认识的、不安全的、不适合自己身体特点的野菜类植物,慎防因进食野菜等植物中毒。
●引起中毒的常见野菜植物
疾控专家提醒,蕨菜、商陆、菊三七、毒芹、马桑果、断肠草、黄独果根、藜芦、鲜黄花菜、化儿草等,都是引起中毒的常见野菜植物。
春雨过后,山上的蕨菜会疯狂生长,这也是很多人喜欢的一种植物。蒜蓉辣椒炒蕨菜、腊肉炒蕨菜是不少市民喜欢端上餐桌的一道菜。
广西国际壮医医院治未病中心主治医师李筱提醒,蕨菜也叫龙头菜、如意菜,在春季很受欢迎。蕨菜富含矿物质钾和胡萝卜素,但是研究表明蕨菜具有致癌性,蕨菜的主要致癌物质为原蕨苷,属于2A类致癌物,也就是说已经证实会引起动物癌症,但是对人致癌的证据还很有限。
原蕨苷主要集中在蕨菜的顶部,也比较怕热,新鲜的蕨菜去除顶部后,在90℃以上的水中焯30秒就能将原蕨苷的含量降低为零。
也可以将蕨菜腌制后食用,用5%以上盐浓度腌制3天以上或者发酵3天及以上,也能降低原蕨苷的含量,甚至降低为零。
●常见植物中毒症状
疾控专家提醒,发病与否、症状轻重与进食量和品种密切相关。如一次大量(如15~75克以上,有个体差异)食用有毒野菜等植物,可在30分钟左右出现不同程度的头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,重者可有口唇发麻、四肢无力、血尿、黄疸、呼吸困难、循环衰竭、抽搐、癫痫、意识障碍等,甚至危及生命。
●应急处置措施
李筱提醒,误食有毒植物后出现不适症状时要马上停食、催吐,并立即送医院救治。如果食用前拍有食物照片会更好,让医生更容易着手处理中毒。
疾控专家提醒,催吐时可用手指、鸡毛或其他代用品碰触中毒者咽部,也可用筷子、勺柄等物压迫其舌根部催吐,直至毒物全部吐出为止。对症状严重者要马上送医院或打120紧急救治。
■温馨提醒
不采摘、不购买、不进食不熟悉、不安全的野菜等植物。不要在公路旁、水沟边、化工厂、垃圾场周围及刚喷洒过农药的农田附近等区域采摘野菜;不购买不认识的野菜;食用野菜前,最好先了解不同野菜的性味及药用价值,不要随意品尝不熟悉的野菜,有肝、心脑血管疾病、胃病等病史人员更要慎食或不食野菜。
科学加工,控制食量。尽量不生食野菜。科学加工野菜,部分野菜要经水焯或浸泡足够时间去除天然毒素后烹饪才能进食。食用前最好拍照留存野菜等植物照片。食用时要控制食量,不要一次大量进食野菜等植物。
加强食用野菜等植物知识学习,关注舆情报道,正确识别安全的野菜,选食适合自己身体特点的、有安全保障的野菜。
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