中国人对于粥的喜爱可以说延续了千年，有些人现在还有每天坚持喝一碗粥的习惯。食欲差，喝点粥；胃不好，喝点粥；上火了，喝点粥……

粥虽好但是如果粥没喝对，不仅起不到养生的功效，还可能伤胃、致癌。尤其是以下这2种喝法

(相关资料图)

粥配咸菜

腌菜含盐量高，其次在发酵过程中出现亚硝酸盐（2A类致癌物），长期食用会增加胃癌的风险，可能导致胃癌的发生。

喝太烫的粥

人的食管黏膜上皮十分娇嫩，很容易烫伤，长期吃烫食（65℃以上），便会灼伤食管黏膜。恶性循环反复，会导致久治不愈的食管炎，而这种食管炎有时伴有间变细胞，容易导致食管癌

张文宏医生也表示：早餐只喝白粥，营养单一，不能满足身体需求，要补充优质蛋白质。推荐给大家两种营养早餐，早餐吃好才能让一天充满活力！

推荐做法一：丸子汤

准备一点葱姜切成丝装入碗中，一小把花椒，倒入开水，用这个葱姜水来调肉馅去腥增香，丸子更加地鲜嫩多汁。先放一旁浸泡十分钟。

清洗干净的猪前腿肉，改刀切片，放到绞肉机搅成肉馅，搅好的肉馅装入大碗中，往里面先加入一半葱姜水，食盐，鸡精，胡椒粉，一颗鸡蛋清，抓拌均匀。

顺着一个方向使劲地搅拌，把肉馅搅拌上劲，搅拌至肉馅把葱姜水都吸收进去以后，再把剩余的葱姜水加进来，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分地吸收葱姜水，一直搅拌到肉馅变得比较粘稠，有一点拉丝的状态就可以了。

再分次地加入适量的土豆淀粉（粉用玉米淀粉或者是红薯淀粉）都可以，继续顺着一个方向使劲搅拌，把淀粉和肉馅充分地搅拌融合。

搅拌好的肉馅用虎口能轻松地挤出丸子，像这种状态就可以了。

锅中的水烧至似开非开的状态，锅底冒小气泡的时候转成小火就开始挤丸子，挤出丸子之后，用勺子把它取下来，然后把丸子放入锅中。

丸子全部下锅后，轻轻地推动一下，锅中的水再次烧开后，打掉上面的浮沫，这样汤看起来更加地清爽。浮沫打干净后，加一勺食盐，鸡精，少许的胡椒粉调味。再放上一些自己喜欢吃的小青菜，把青菜煮至断生就可以出锅了。

把煮好的丸子装入汤碗中就可以美美的享用了。最后淋入少许的香油增香，这样做出来的肉丸子吃起来口感鲜嫩多汁，不腥也不柴，汤喝起来也是清淡不油腻，非常适合老年人和小孩子食用。

推荐做法二：营养八宝粥

今天给大家分享一道暖生暖胃的八宝粥做法，首先准备各种食材，红米、小米、糯米、红豆、莲子、大枣、桂圆等等。熬八宝粥食材不固定，尽量多放几样就可以了。

先把红米、小米、糯米、红豆倒入盆中，加入清水淘洗一遍，再加入清水提前浸泡两个小时左右，泡好以后放到冰箱冷冻一个小时，经过冷冻以后可以把米碎化，减少熬制的时间，更容易熬粘稠。

莲子、大枣、花生米加入清水简单清洗浸泡一下，莲子有莲子心的话去掉莲子心，桂圆把外皮去掉。全部处理好以后，加入清水清洗一遍，洗掉杂质。洗好以后跟大枣、莲子放在一起稍微浸泡一下。

为了熬出来的粥更营养好吃，可以再放一点老南瓜。老南瓜清洗干净，不用去皮，切成小块。

砂锅或者电饭锅，加入清水，水跟米的比例是7 : 1。先把水烧热再放入各种米，这样不会沾底，而且米可以快速火化，减少熬制的时间。

当然还有准备好的老南瓜一小块黄冰糖，甜度根据个人口味放开大火烧开锅，开锅以后撇到浮沫，然后转开最小火熬20分钟。中途记得掀开盖子搅拌几次，防止沾底。

为了熬出来的粥更加柔顺丝滑，可以放一点小苏打或者碱面，用我这种方法半个小时就能熬出一锅柔顺丝滑粘稠的好粥。

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