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赵大爷作为北方人，对于面食的热爱，可谓是刻进了基因，尤其喜爱面条，年初体检时，赵大爷空腹血糖达到了9mmol/L,被确诊为糖尿病。医生要求赵大爷服用降糖药物的同时调整饮食为糖尿病饮食，并勤测血糖。

自从确诊为糖尿病后赵大爷就戒掉了所有荤腥，所有带甜味的食物绝对不碰，一日三餐都改成了清汤面。赵大爷自测空腹血糖在正常范围，可每次测餐后血糖都超过了11.1mmol/L;赵大爷这可犯了难，连忙找到医生询问是否需要调整药物，医生询问了赵大爷每日菜谱后，告诉赵大爷虽然面条吃起来不甜，但吃进身体里就都变成了糖，建议赵大爷调整饮食后再监测血糖。

在医生的饮食指导后再次复查时，赵大爷的血糖控制平稳了许多，大家也许会和赵大爷有同样的疑问面条里面明明没有额外添加糖，为什么会升高血糖呢？

一、面条为什么快速升高血糖？

糖尿病患者及减肥人士应该对血糖指数（GI）这个词不陌生，它反映了食物使血糖升高的能力，而面条作为精致碳水的代表食物，是名副其实的高GI食物，其中鲜面条的GI值可高达81.6。

食物的GI值往往与食物中糖的类型、糖的构成、食物的物理性状及加工方式等因素有关。高GI的食物在进入肠道后会迅速消化吸收，从而引起血糖快速升高。

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