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羊肉烩面，做为我国十大面条之一，称得上河南省版的“兰州牛肉拉面”，是河南省正宗的传统式面点，基本上河南省全国各地都是有羊肉烩面馆，不敢说每日像甘肃省那般耗费是多少是多少碗，但也应当不容易非常少了，此外和我牛肉拉面有共同之处，都归属于应用高筋粉扯制而成，别名扯面（或是抻面）

而和牛肉拉面不一样的是，牛肉拉面归属于鲜面条，而羊肉烩面历经拉申后产生的是波纹面。假如说糊辣汤承揽了河南省老百姓的早饭得话，羊肉烩面（餐饮店）基本上担负了大部分人的午饭。山西刀削面以高筋粉为原材料，配上大骨汤，佐菜，烩制而成，汤鲜面条，口味美味可口

羊肉烩面的精粹取决于大骨汤，实际上这一点也和传统式正宗的牛肉拉面类似，羊肉烩面大骨汤一般应用羊汤，也是有应用羊肉汤，这关键和牛肉冬天滋补养生，有利于抵挡严寒相关；而运用牛肉，羊骨头等原材料熬料的大骨汤，火灾转文火后，添加香辛料，中药材，去异味提味，而当骨油熬成，汤白如牛奶，因而也称为高汤

在高汤或是大骨汤的基本上，配上干海带丝，豆腐丝，香莱，鸡蛋等佐菜，多方面芝麻油，醋的调料，美味滋补养生；羊肉烩面的种类关键以牛肉滋补养生羊肉烩面，三鲜羊肉烩面等主导；伴随着山东人的排出，也将这一面食带往中国各省，羊肉烩面馆也刚开始遍及别的省份

那麼羊肉烩面怎样亲自动手制做呢？最先提前准备以下食物：高筋粉300g；牛肉（带骨骼）500g；干海带丝，豆腐丝适当；黑木耳少量；鸡蛋6个；香莱小把；盐，碱适当；随后最重要的便是羊汤，用大铁锅加满冷水放进清理后的牛肉，添加八角，山楂果等香辛料后刚开始烧煮，大约4～5个钟头上下

熬汤全过程中刚开始揉面，在面中添加适量的碱和盐，那样面才会筋道，留意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每一次三十分钟上下；再最后一次活面糊的情况下，将其制成条形随后擀平，制成“面剂子”，正反两面涂上油备用；将炖好的牛肉捞起来，切割成一小块

另出锅，添加炖好的羊汤，随后放进黑木耳，豆腐丝，干海带丝，大火烧开，取下预留的面片，双手各拉一头，刚开始甩面，甩至类似之时，剪断面头，将面放进锅中，一般2个面片为一碗羊肉烩面，随后分面下下锅中，等面煮开捞起来后添加香莱，葱，朝天椒，醋等就可以服用

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