立春后，气温回升，万物复苏，也是各种蔬菜大量上市的季节，有些蔬菜看似是健康养生的，殊不知吃错了会致癌的！虽说蔬菜中含有各种微量元素，膳食纤维，维生素等矿物质，多吃对人有益。

(相关资料图)

但是不是所有蔬菜对人体都是有益处的，爱吃蔬菜本是一件很好的事情，但所谓物极必反也是这个道理，有些蔬菜长期吃了，久而久之，还有可能会诱发癌症，因此需要了解清楚。医生提醒：马上停止吃这3种菜，吃错可能会产生致癌物质，如果不知道怎么吃，尽量避免吃这些菜，太危险了！

第一种——蕨菜

在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁甘超过安全限值，达到37倍,苯草酸超限22倍。

第二种——红凤菜

红凤菜有伤肝脏的风险，红凤菜中含有一种叫吡格里西啶类生物碱的物质，简称PA，而PA中的种类很多，其中一些种类对人体有潜在的肝毒性，如果长期的大量的吃，对给肝脏带来较大的伤害。

第三种——西葫芦

西葫芦经过高温加热后,会释放出很多的丙烯酰胺，平均每公斤高达360微克，其含量仅次于炸薯条和炸薯片。丙烯酰胺是一种基因致癌物质，进入人体后，会导致遗传物质损伤和基因突变，甚至致癌。

下面小编给大家推荐2种蔬菜，营养丰富，老少皆宜，多吃对身体的好处多多。

西兰花

西兰花具有丰富的营养价值，已经成为了百姓餐桌上常见的食材之一，具有避免血管阻塞、清化血管、帮助肝脏排毒解毒的功效。

推荐食谱：【小炒西兰花】

准备食材：西蓝花、五花肉、青红椒、大蒜、香菇

准备食材：

西蓝花用剪刀处理一下，用剪刀把剪成小断，全部剪好后，放进大盆里。

加入一勺食用盐，再加入一勺普通面粉，再倒入清水末过花菜，用手清洗一下，洗去花菜杂质和灰尘，抓均匀后浸泡10分钟。

准备一块五花肉，将五花肉皮去掉不要，切成薄片，全部切好后装入碗中备用。

红椒切成条，再切成菱形块，青椒切成菱形块，全部切好后装入碗中备用。

几个香菇加入一勺面粉，倒入清水，抓揉几下，清洗干净，放在案板上切成薄片，收入盘中备用。

西蓝花也浸泡差不多了，控水放到漏篮里，再用流动清水清洗一下，清洗好后控水捞出来，放到大碗中，加入食用油，用筷子搅拌均匀。

蒸锅加水，大火把水烧开，水开后把花菜倒入锅中，用筷子整理一下，盖上盖子开大火蒸一分钟，时间不要太久，一分钟后把花菜夹出来。

把香菇片倒入锅中，用筷子整理一下，盖上盖子开大火蒸一分钟，一分钟后把花菜夹出来。

锅中加入食用油，油热后把五花肉倒入锅中，先把五花肉炒散炒熟，炒制五花肉变色，把姜蒜片加进来，继续翻炒均匀，炒出蒜香味，加入一点生抽，快速翻炒均匀，炒出酱香味，把胡萝卜片和香菇片加进来，再把青红椒加进来，翻炒一下。

加入食盐，蚝油，白糖，再把花菜翻炒均匀，把调料充分炒开，炒至入味，时间不要炒得太久，炒好后再把葱蒜加进来，继续翻炒几下，出锅装盘，非常鲜嫩入味的花菜就做好了。

萝卜

萝卜含有丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫力，提高抗病能力，还可以有效的预防和抑制癌变。

推荐食谱：【萝卜炒肉】

准备食材：萝卜、猪肉、辣椒、蒜苗、葱姜

制作步骤：

一个新鲜白萝卜，削去外皮，清洗干净，放在案板上把白萝卜改刀切成四大块，再切成薄片，全部切好放入大碗中。

加入一勺食盐，用手充分抓拌均匀，杀出萝卜水分和苦涩味，抓拌均匀后腌制十分钟。

两块钱五花肉，切成薄片，切好装入盘中备用。

大蒜切成薄片，生姜切成薄片，小米椒切成圈，几颗青蒜苗清洗干净，斜刀切成小段，切好装入盘中备用。

十分钟后萝卜杀出很多水分，再倒入一碗清水，把里面的盐分清洗一下，清洗好后捞出来挤干水分备用。

起锅放入少许食用油，油热后再把五花肉放入锅中，大火煸炒把五花肉炒香，炒出多余油脂，再放入少许的酒，把切好姜，蒜，小米椒一起下锅，翻炒均匀把香味和辣味煸炒出来，炒香后把萝卜倒进来，大火翻炒几下，翻炒至断生。

调味放入一勺生抽，半勺老抽，一勺食盐，一勺蚝油，少许鸡精开大火爆炒30秒钟，把蒜苗放进来，继续翻炒均匀，把蒜苗炒至入味，关火出锅装入盘中，简简单单的家常菜萝卜炒肉就做好了，脆嫩爽口，好吃又下饭。

总结：

蔬菜中含有各种微量元素，膳食纤维，维生素等矿物质，多吃对人有益，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。返回搜狐，查看更多

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