这或许是近来最惊心动魄的36秒：

(资料图)

“我去除了大部分的肠的腥味，但是我保留了一部分，我觉得保留一部分肠的味道，才知道你吃的是大肠。”

“是有意把它保留的么？”

“是清洗的过程中，我留下了一部分。”

“是故意的还是不小心？”

“是故意的！”（自信挺直腰板）

“ …… ”（咬牙切齿）

就这样，一道名不见经传的九转大肠突然霸占了各大社交网站的头条以及B站鬼畜区的顶流，而吃下这道菜的评委曹可凡老师也贡献了此生最难以言喻的表情包。

△曹可凡：“我恨”。/《顶级厨师》

虽然我对曹可凡老师寄予最深切的同情和问候，但场面实在过于好笑，连带着出了这个片段的古早综艺《顶级厨师》也被网友们翻出来反复回味。

九行倒觉得这并不是什么坏事，至少，昔日八大菜系里的顶流——鲁菜，因此重新回到人们的视野里。

△鲁菜曾经是“中国八大菜系”的顶流。

谁说山东菜只有黄焖鸡

鲁菜是何时淡出人们视野的，早已不可考究。当川菜、粤菜、淮扬菜遍地开花，渐渐攻陷人们味蕾时，大家才惊觉： 鲁菜，好像真的消失不见了。

打开外卖软件，十有八九是被川菜、粤菜、湘菜、云南菜、淮扬菜霸屏。而鲁菜仿佛就剩下一个黄焖鸡米饭能吃，就连《舌尖上的中国2》里，鲁菜的登场时间也只有2分钟。

△鲁菜只剩下一个黄焖鸡了？

可在100多年前，鲁菜可谓是中国人饮食里 “顶流当中的顶流”。

都说“鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜。”作为宫廷菜和官府菜的代表，在过去“吃鲁菜”是一件倍有面儿的事。放在明清到民国时期的北京城里，遍地都是鲁菜馆。

△过去北京城里的“八大楼”。/截自《觉醒年代》

相传康熙帝拜谒孔子时下榻官员家中，送食材的商贩不敢惊扰圣驾，就将送来的绿豆芽悄悄留在门口。谁料一筐豆芽被附近玩耍的孩童掐头去尾，原本的“如意菜”居然变成了光棍，眼看就要火烧眉毛。

这时，家厨急中生智，将豆芽剖开，夹一根鸡肉丝进去，挂糊翻炒。康熙帝品尝后觉得此菜荤素调和，鲜美异常，便询问菜名。大厨回答： “金丝银条”。就这样，聪明的家厨用高妙技艺化解了困局，在皇帝面前立下了招牌，也造就了孔府菜的传奇。

孔府菜因此受到青睐，逐渐走进宫廷。明清以来，宫廷御厨和御膳菜式许多都来自山东，满汉全席当中的 “汉席”就是以山东菜为主体的。明清时期北京著名的菜馆 “八大居”，许多招牌菜都是鲁菜。

△许多招牌菜是鲁菜。/图虫

关键词： 九转大肠