(相关资料图)

喝酒是我们日常生活中必不可少的活动，尤其是年关将至，酒桌上一定是少不了酒的。但其实很多人喝了这么多年的酒，对白酒却并不怎么了解，我们经常听到的关于喝酒的谣言，你知道几个？今天来听她告诉你第一个误区吧。

有酒友们传言，高度酒的质量一定比低度酒好。是这样吗？我们先从白酒的品质说起，白酒的品质内涵由水、酒精和风味物质三者之间的平衡来定，优质低度白酒的生产技术要求更高，工艺更复杂，生产成本更高。一般在40°以下的酒称为低度白酒，优质低度酒的工艺其实比高度酒更为复杂，为何这么说呢？高度酒降度后，容易出现风味、风格明显变化；出现浑浊乃至沉淀，口味不协调、易出现水味。所以，低度酒要实现保持原酒风格、清澈透明、诸味协调，并具有明显的典型性，难度可想而知。酒度数高低不能代表酒质量、风味的优与劣，只能说明酒中酒精含量的差异。白酒中真正影响口感差异的是酯类、酸类等微量物质，虽然在白酒中含量占比不到2%，却是白酒风味的决定性因素，含量和比例不同，其酒口感是不同的。诚然，乙醇是一种醇溶液，度数越高，酒里能够溶解的酸、酯、醇、醛这些呈香呈味物质也就很多，所以同样的工艺下，不同的度数酒的香味物质含量会有区别。但没有说在某个度数下酒水分子缔合最紧密一说，真的让酒精和水分子缔合更好的关键是时间。造成白酒中微量物质差异更为重要的因素是酿酒原料、制酒工艺、酿造环境、贮存时间等。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，不仅要保持低而不淡、绵柔、后味净甜，还要考虑如何适当除去浑浊物质而不使其它香味物质也被同时除去。各酒厂一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

要说多少度的酒好喝？我相信这个问题没有答案，毕竟萝卜青菜各有所爱。只要你明白酒精度的高低不能代表酒质量、风味的优劣就可以了。快过年了，宝莲酒业正在亏本回馈新老用户，酒友们快到抖音去围观-宝莲牌白酒。质量优价格实惠的新宝莲酒。酒精度有42度和52度的，度数和口感刚刚好。

返回搜狐，查看更多

责任编辑：

关键词：