鸡蛋是日常生活中常备的一种食物，也是必需品，市场需求量极大，属于民生保障生活物品，也是国家战略储备物资之一。

根据国家统计局数据显示，2019年我国禽蛋总产量数值为3,309万吨，假设一公斤鸡蛋16个左右，中国人口约14亿人，一年蛋类供给国人大约人均享受378个，平均一人一天一个鸡蛋。

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鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效，由于营养丰富而全面，营养学家将其称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。

鸡蛋的烹饪方式有很多种，比如水煮蛋，煎鸡蛋，茶叶蛋，每个地区都有关于鸡蛋的特色美食和黑暗料理，比如童子尿煮鸡蛋，单纯听名字就非常酸爽，更不用提品尝了。

除了这几种之外，备受中老年人喜欢的一种鸡蛋的烹饪方式就是开水冲鸡蛋。

很多上了年纪的人在早上起床之后，会烧上一壶滚烫的开水，将鸡蛋打入碗中搅散，快速倒入热水，蛋液遇热后被冲散，形成蛋花，最后加点盐，香油，一道味美扑鼻的开水冲鸡蛋就做好了。

不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，5大好处或“不请自来”

1、缓解便秘

在日常生活中绝大多数人都出现过便秘的问题，尤其是对于上了年纪的中老年人来说，随着肠道机能逐渐衰退，便秘问题更是非常常见。

早上起床之后，喝一碗开水冲鸡蛋，不仅能够补充人体所需的营养，还能帮助肠道分解细菌和病毒，起到润滑肠道，滋润粪便的作用，可以有效缓解便秘问题。

2、预防动脉硬化

现如今人们的生活水平越来越高，饮食结构也发生了很大改善，但与此同时，很多人却出现了心血管问题，尤其是老年人，血管渐渐老化，血流速度变慢，血管中更容易产生废物发生堵塞。

而鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，利用开水冲鸡蛋的方式，可以在很大程度上保留鸡蛋中的营养成分，老年人早上喝一碗开水冲鸡蛋，能够有效清除体内多余的胆固醇，帮助预防动脉硬化和血栓的形成。

3、滋润肺部

每当到了秋冬季节，肺部疾病高发，尤其是那些本身患有肺部疾病的人群，天气比较干燥，在外部环境以及自身疾病的影响下，会导致肺部问题更加严重。

而开水冲鸡蛋能够帮助身体滋润支气管，起到止咳润肺的功效，让肺部始终保持在健康的状态，尤其是冬天早上起床之后，喝上一碗热乎乎的开水冲鸡蛋，还能驱寒保暖。

4、养肝护肝

我国可以说是肝病大国，除了病毒感染之外，长期喝酒、熬夜、高脂饮食等不良习惯都会导致肝脏受损，肝脏损伤将影响其他脏器功能的正常运转，因此平时一定要学会养肝护肝。

而鸡蛋中含有大量的蛋白质，能够修复受损的肝细胞，并促进细胞再生，开水冲鸡蛋的烹饪方式，可以在最大程度上保留鸡蛋中的蛋白质，促进人体内蛋白质的吸收，完善肝功能，保护肝脏。

5、造血补血

对于女性来说，由于每个月都要来例假，每个月都有一定的血液流失，如果在平时不注重补血养血，非常容易出现缺铁性贫血等问题。

鸡蛋中含有大量的矿物质铁，在吃完之后能够促进人体内血红蛋白的合成，具有造血补血的作用，不仅能够预防缺铁性贫血，还能使人面色红润有光泽，身体更加健康强壮。

做开水冲鸡蛋时，有哪些注意事项？

1、先用热水烫一下碗

在做开始冲鸡蛋之前，要先用开水将碗烫10分钟左右即可以杀菌消毒，又能保证但也被冲烫至完全熟透。

2、要用滚烫的水

如果冲鸡蛋用的水不热，鸡蛋就冲不熟，其中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，人体摄入之后非常容易导致腹泻以及寄生虫病。

3、白糖最后加

因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。

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