目前，我国的国民水平是越来越好了，但这也在某种程度上，提升了糖尿病等一系列慢性疾病的发病率。据相关统计，我国的糖尿病患病人群在逐年增加，且形势异常严峻，而患上糖尿病后，所担心的第一件事就是如何控糖，来防止病情恶化。

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案例分享：李大叔是一位公司老总，今年53岁，年轻时靠着自己的双手白手起家，一路走来非常辛苦。由于年轻时李大叔经常应酬，再加上多年来工作忙碌所导致的饮食 、生活习惯不规律，他现在的身体已“不堪重负”。

在几年前，李大叔查出了血糖偏高，医生给他开了降糖药物，叮嘱他要改善生活中的不良习惯，多吃蔬菜水果。回到家后的李大叔严格遵循医嘱，每天不仅按时服药，还会抽出一小时的时间来锻炼身体，并且他还为自己制定了一份素食食谱。

从前段时间开始，李大叔总是觉得口渴，脑袋也晕晕乎乎的，但他对此并没有很在意。

可就在上周，李大叔就因为突然晕倒而被送往医院抢救，医生立刻对他的血糖进行检测，发现他的血糖值已经达到了22.6mmol/L。

经过抢救后，李大叔脱离了生命危险，之后医生告知家属，李大叔此次晕倒，是因为糖尿病所诱发的脑梗，家人很是不解，李大叔天天吃素食，血糖怎么不降反升呢？

医生在了解他的日常饮食习惯后，解释道：李大叔所吃的”素食“，是素食中的”升糖王“，这就导致了他的血糖值”飙升“。

多家医院联合呼吁：停止食用”1素食“，或是糖尿病”加速剂“，趁早扔

原来，李大叔很喜欢吃莲藕、土豆、红薯等富含淀粉的食物。医生指出，这类食物虽说是素菜，但它们却富含淀粉，如果血糖高的人经常食用，升糖的效果和吃米饭、馒头差不多。

欧洲糖尿病研究协会曾发布过一项研究结果，其中表明，淀粉在进入身体后，很快就会被分解为葡萄糖，并被身体吸收，且吸收率非常高，升糖效果非常明显。

血糖高的人只吃素，真的可以稳定血糖吗？

首先，这种说法是错误的。肉类中所含有的蛋白质、维生素、氨基酸等物质，是营养的主要来源。如果血糖高的人长期吃素，会导致营养不均衡、身体免疫力下降，引起血糖波动，最终导致并发症提前或加剧。

平时应注意荤素搭配，在均衡饮食的基础上做到控制热量，减少油腻食物的摄入。

想维持血糖的稳定，不妨常做2件事

一、食补降糖物质

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