吃馒头、米饭仍是面条？这可能是糖尿病患者天天都要纠结的题目之一。为了控糖，甚至许多人戒掉了主食。

张大爷就是其中一人。

(资料图)

张大爷说有人建议他不要吃主食可以控糖，最好一点主食也不要吃，可以吃多一些鸡蛋、鱼肉。

张大爷于是就这样坚持了4个月，但是没想到血糖老是忽高忽低，甚至好几回都泛起了低血糖的情况，还会经常泛起头晕脑胀、走路无力的症状，感觉身体都垮了。

事实上，长期不吃或者少吃主食，体内的碳水化合物长期摄入不足，降低胰腺β细胞的功能，胰岛素的分泌减少，降低胰岛素的敏感度，反而轻易导致血糖过高。

而且，机体能量得不到增补，当动用脂肪来产生热量时，脂肪分解成脂肪酸的过程中通常会伴有酮体天生，一旦产生的酮体过多，还可能会泛起酮症酸中毒。

小九提醒，主食该吃仍是得吃。米饭、馒头、面条，谁升糖快？还有人说，糖尿病就是白米饭吃出来的，真的吗？

一、白米饭是糖尿病的祸根吗？

许多人都以为白米饭是导致糖尿病的祸根，事实上，确实有不少研究表明白米饭吃得多可能增加糖尿病的风险。好比：

·2002年，美国有相关研究发现，白米饭和白面包会增加2型糖尿病的风险；

·2007年，在一项针对中国人的研究中发现，在其他生活前提相同的情况下，吃白米饭更多的人更轻易患糖尿病；

·2012年，在一项针对中国、美国、日本共涉及35万人的调查中发现，白米饭的摄入量和和糖尿病之间存在关系。

但是，白米饭作为我国常见的主食，为什么大家一直在吃，有的人却没有得糖尿病呢？

由于在这些研究研究的是相关性，不代表吃白米饭一定会得糖尿病，也没有说绝对不能吃白米饭。

糖尿病是一种内分泌代谢疾病，对于健康人群来说，本身拥有较强的胰岛调节能力，就算有时候摄入的糖多一些，使血糖水平在短时间内快速飙升，但是过段时间后就能恢复如常。想要仅凭吃白米饭吃出糖尿病来，是比较难题的。

二、糖尿病与饮食息息相关

糖尿病的发生和饮食确实有紧密亲密的关系，食品进入肠胃进行消化，其中的葡萄糖会进入血液变成血糖，胰岛素需要将血糖运输到细胞，而胡吃海喝后会产生大量的血糖，导致胰岛素抵挡，血糖无法进入细胞，于是血糖值不断上升。

在《美国医学会杂志》有一篇呈文显示，我国大约有一半人处于糖尿病前期，是一个糖尿病大国。

中国疾病预防控制中心联合美国学者研究后发现，导致这种情况的原因主要仍是吃得不对。

首先，吃的精制粮食太多，全谷物太少，而粮食吃的越细，血液中的葡萄糖浓度就越快升高；

其次，吃了太多的红肉、加工肉类以及含糖饮料，红肉中含有的饱和脂肪酸增加患糖尿病等疾病的风险；

最后，生果、蔬菜、坚果、奶制品、海鲜以及鱼吃的少。

除了吃得不对外，糖尿病的发生还和肥胖、体力流动过少、 抽烟、血压升高等有关系。

三、米饭、馒头、面条，谁升糖快？

在我国，米饭、馒头和面条都是常见的主食，许多糖友不敢吃这些食品，那这些主食谁的升糖速度更快呢？

血糖天生指数通常用于衡量食品中的碳水化合物对血糖浓度的影响，馒头的升糖指数为88.1、米饭为83.2、面条为81.6，从数据上来看，这三种主食的升糖指数相差不大。

此外，米的种类和面粉的种类等也会影响升糖指数，好比荞麦面馒头的升糖指数为66.7，糙米（煮）为87.0，荞麦面条为59.3，玉米面为68.0。

而且不同的食品能带来不同的饱腹感，好比同热度下，高蛋白、低脂肪、高纤维的食品拥有更强的饱腹感。

原材料的不同也会影响食品成分的组成，好比富强粉制作的馒头含有的膳食纤维和蛋白质比用标准粉制作的馒头少，轻易导致吃得更多。

馒头的膳食纤维比米饭和面条多，更轻易饱腹。所以可能吃米饭或者面条的时候轻易多吃，从而影响血糖。

所以，我们不能仅仅关注他们的升糖指数，还要考虑食材的类型和烹饪手段等等。糖友们可以吃米饭、馒头或者面条，只要掌握好量，公道搭配，好比选择用杂粮面粉做的馒头，搭配这蔬菜和优质蛋白的食品一起食用等等。

南昌大学第一附属病院内分泌科昌玉兰解释，加工食品的时间越长、温度越高，那么升糖指数就越高。在煮稀饭的时候因为时间长，部门淀粉就会分解为更轻易被人体消化吸收的短链碳水化合物，食用后能直接升高餐后血糖。

那么，糖尿病患者该怎么选择健康的饮食呢？

①主食粗一点，杂一点

一定要吃主食，但是可以换一种吃法。少吃升糖指数高的精白米面等主食，食品不用太精细或煮得过于软烂。可以将主食换成升糖慢的杂粮和杂豆等，好比用红小豆、豌豆、绿豆、燕麦、小米、糙米等和大米混合做成杂豆饭，杂粮、豆子大约占1/3~1/2的比例即可。

②吃的全一点

饮食尽量多样化，兼顾肉蛋奶和绿叶蔬菜，吃的全一点，天天都要吃绿叶蔬菜，还要吃适量的动物性食物来和主食搭配。

吃馒头、米饭仍是面条？这可能是糖尿病患者天天都要纠结的题目之一。为了控糖，甚至许多人戒掉了主食。

张大爷就是其中一人。

张大爷说有人建议他不要吃主食可以控糖，最好一点主食也不要吃，可以吃多一些鸡蛋、鱼肉。

张大爷于是就这样坚持了4个月，但是没想到血糖老是忽高忽低，甚至好几回都泛起了低血糖的情况，还会经常泛起头晕脑胀、走路无力的症状，感觉身体都垮了。

事实上，长期不吃或者少吃主食，体内的碳水化合物长期摄入不足，降低胰腺β细胞的功能，胰岛素的分泌减少，降低胰岛素的敏感度，反而轻易导致血糖过高。

而且，机体能量得不到增补，当动用脂肪来产生热量时，脂肪分解成脂肪酸的过程中通常会伴有酮体天生，一旦产生的酮体过多，还可能会泛起酮症酸中毒。

小九提醒，主食该吃仍是得吃。米饭、馒头、面条，谁升糖快？还有人说，糖尿病就是白米饭吃出来的，真的吗？

关键词：