清蒸石斑鱼是哪里的菜?

1、清蒸石斑鱼是广东菜，属于粤菜系。

2、斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

清蒸石斑鱼的正确做法

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道。

食材明细

主料：石斑鱼1条

辅料：葱20g

姜10g

胡萝卜10g

白酒少许

花生油30ml

蒸鱼豉油30ml

口味：咸鲜

工艺：蒸

耗时：廿分钟

难度：高级

清蒸石斑鱼的做法步骤

1石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2在鱼身的两面打上一字刀。

3在盘中垫上些葱段和姜片。

4放入石斑鱼，淋一些白酒。

5放入蒸锅中。

6盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8蒸好的鱼去掉汤汁。

9撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10浇上热油和蒸鱼豉油即可。

小窍门

蒸鱼的时间由鱼的大小决定。

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使用的厨具：蒸锅

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