清明节前，这菜胜鹅肉，清热解毒明目利水，还能缓解痔疮，别不懂吃！

现在人们的生活水平提高了，日常饮食中，不再局限于常见肉类和蔬菜了，一些河里的野生水生物，和野菜都成为人们追捧的目标，野菜有荠菜、马兰头、艾草、麦蒿等，水生物有河蚌、河虾、螃蟹、螺蛳等，人们认为，这些野生食物，都是纯天然的，没有经过人工栽培和养殖，不仅味道很鲜美，而且不用担心有人工栽培或者养殖的后遗症，比如农残、比如避孕药等，尤其是溪流中的野生螺蛳，成了现在的稀罕货，已经成为百姓家饭桌上的美味佳肴。

每到清明节前，吃螺蛳的人成倍地增长，因为此时的螺蛳最为肥美壮硕，而且没有螺蛳的小籽，吃起来口感更好，所以老话有：“清明螺蛳胜肥鹅”的说法。现代医学更是认为，螺蛳富含蛋白质、微量元素等，有比较好的清热作用，可以作用于心神不宁，心慌以及咽喉肿痛和心烦气躁的食疗，同时对于牙龈肿痛、痤疮和牙龈发炎，能达到利水消肿的效果。对治疗水肿，黄疸，痢疾，或者是痔疮，都有很好的辅助作用，常吃还有清热解毒，明目利水的效果，难怪老人常说，清明前吃螺蛳眼睛亮。

(资料图)

螺蛳是我们家南方人的最爱，很多人只要是有休息时间，就会去小河边摸一把螺蛳，回家解解馋，螺蛳最好吃的方法，就是爆炒，出锅色香味俱全，不仅好吃，还能够增加身体所需要的营养，一举多得哦。下面把操作步骤分享给大家。

主要食材：螺蛳1斤。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，海鲜酱1勺，白虾酱1勺，香叶1张，桂皮1块，八角1个。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步，剪去尾部。现在的螺蛳还不怎么吐舌，所以一定要放养几天，清洗干净后，剪去尾部，再放入清水中，加入几滴食用油放养干净。

第二步，爆炒。螺蛳养干净后，再次清洗干净，控干水分。接着把葱姜香料都洗净备用。锅中烧油，油热倒入螺蛳翻炒。

第三步，加入调料。炒至螺蛳盖子脱落，加入葱花，姜片，料酒爆香，接着加入食盐、生抽、老抽、酱料和香料炒匀。

第四步，加入清水。最后加入清水，盖上盖子，大火烧开，烧开后，继续煮1分钟左右开盖，再煮半分钟关火。

第五步，出锅。关火后即可出锅。螺蛳一定要完全煮熟，因为不煮熟的螺蛳中有寄生虫，只有完全煮熟，才能放心食用。千万不要相信什么十八炒就能出锅的螺蛳。

第六步，成品图。这样炒出来的螺蛳，好吸又入味，我们一家老少都喜欢，一顿能把这一锅给吃完，喜欢的朋友看见有螺蛳售卖，可要抓紧吃哦！

------《温馨小提示》------

1，螺蛳我们一般都是自己去捕获的，如果你是去市场里买的话，最好买完整的螺蛳，这样可以放养几天，吃起来更放心。

2，如果是别人剪好尾部的螺蛳，最好也要养一天，因为卖螺蛳的人都是今天捕获明天就卖的，这样的螺蛳洗不干净，会有沙子。

3，螺蛳中有寄生虫，所以一定要完全煮熟后再吃，千万不要贪图口感好，简单一炒就出锅。

爆炒螺蛳怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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