清明节前,这菜胜鹅肉,清热解毒明目利水,还能缓解痔疮,别不懂吃!
现在人们的生活水平提高了,日常饮食中,不再局限于常见肉类和蔬菜了,一些河里的野生水生物,和野菜都成为人们追捧的目标,野菜有荠菜、马兰头、艾草、麦蒿等,水生物有河蚌、河虾、螃蟹、螺蛳等,人们认为,这些野生食物,都是纯天然的,没有经过人工栽培和养殖,不仅味道很鲜美,而且不用担心有人工栽培或者养殖的后遗症,比如农残、比如避孕药等,尤其是溪流中的野生螺蛳,成了现在的稀罕货,已经成为百姓家饭桌上的美味佳肴。
每到清明节前,吃螺蛳的人成倍地增长,因为此时的螺蛳最为肥美壮硕,而且没有螺蛳的小籽,吃起来口感更好,所以老话有:“清明螺蛳胜肥鹅”的说法。现代医学更是认为,螺蛳富含蛋白质、微量元素等,有比较好的清热作用,可以作用于心神不宁,心慌以及咽喉肿痛和心烦气躁的食疗,同时对于牙龈肿痛、痤疮和牙龈发炎,能达到利水消肿的效果。对治疗水肿,黄疸,痢疾,或者是痔疮,都有很好的辅助作用,常吃还有清热解毒,明目利水的效果,难怪老人常说,清明前吃螺蛳眼睛亮。
(资料图)
螺蛳是我们家南方人的最爱,很多人只要是有休息时间,就会去小河边摸一把螺蛳,回家解解馋,螺蛳最好吃的方法,就是爆炒,出锅色香味俱全,不仅好吃,还能够增加身体所需要的营养,一举多得哦。下面把操作步骤分享给大家。
主要食材:螺蛳1斤。
调味料:食用油2勺,食盐1勺,香葱1把,老姜2片,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,海鲜酱1勺,白虾酱1勺,香叶1张,桂皮1块,八角1个。
操作时长:8分钟左右。
操作步骤:
第一步,剪去尾部。现在的螺蛳还不怎么吐舌,所以一定要放养几天,清洗干净后,剪去尾部,再放入清水中,加入几滴食用油放养干净。
第二步,爆炒。螺蛳养干净后,再次清洗干净,控干水分。接着把葱姜香料都洗净备用。锅中烧油,油热倒入螺蛳翻炒。
第三步,加入调料。炒至螺蛳盖子脱落,加入葱花,姜片,料酒爆香,接着加入食盐、生抽、老抽、酱料和香料炒匀。
第四步,加入清水。最后加入清水,盖上盖子,大火烧开,烧开后,继续煮1分钟左右开盖,再煮半分钟关火。
第五步,出锅。关火后即可出锅。螺蛳一定要完全煮熟,因为不煮熟的螺蛳中有寄生虫,只有完全煮熟,才能放心食用。千万不要相信什么十八炒就能出锅的螺蛳。
第六步,成品图。这样炒出来的螺蛳,好吸又入味,我们一家老少都喜欢,一顿能把这一锅给吃完,喜欢的朋友看见有螺蛳售卖,可要抓紧吃哦!
------《温馨小提示》------
1,螺蛳我们一般都是自己去捕获的,如果你是去市场里买的话,最好买完整的螺蛳,这样可以放养几天,吃起来更放心。
2,如果是别人剪好尾部的螺蛳,最好也要养一天,因为卖螺蛳的人都是今天捕获明天就卖的,这样的螺蛳洗不干净,会有沙子。
3,螺蛳中有寄生虫,所以一定要完全煮熟后再吃,千万不要贪图口感好,简单一炒就出锅。
爆炒螺蛳怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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