过年的时候，辣椒的价格很贵，我都舍不得买来吃。现在我终于等到它便宜了。昨天买菜的时候，我买了两只猫。说起辣椒，应该是很多人家里的常备品了。既可调味，也可生食，如辣椒炒蛋、辣椒炒菜，都是非常美味的家常菜。

不管是辣椒油条还是炒鸡蛋，他们家的菜谱看着都不难，对厨房新手来说不会有负担，但好不好吃就是另外一回事了。方法几乎相同，有些人做出美味的饭菜。有人把它弄得油腻恶心，所以炒辣椒也是有窍门和技巧的。

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今天要告诉大家的是，炒辣椒的时候，把辣椒直接放在油锅里是不对的。我们正在学习再迈出一步。炸过的辣椒会更香更好吃，而且不会吸油所以吃起来更好吃一点也不油腻。

如何制作自制辣椒：

1、准备适量的辣椒粉，用清水洗净，擦干水分，将辣椒粉放在案板上，切成条状或面状。

2、鸡蛋打入碗中打成蛋液，撒少许盐，加适量清水，搅拌均匀备用。

3、锅里放油烧热，油热后，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液炒熟，捣烂备用。

4.清洁锅。它必须是无水无油的。用小火慢慢加热。倒入辣椒，翻炒均匀。油炸，不断搅拌，直到辣椒中的水被挤出。当你看到辣椒有点软时，把它捞出来放在一边。

5.在另一个锅中加热油。油烧热后，倒入烤好的辣椒边不断翻炒，然后盖上碎鸡蛋，撒上适量的盐，炒匀后熄火上桌。

烹饪技巧：

炒辣椒的时候，不要把辣椒直接放在锅里，记得多做一步，就是把辣椒放在炒锅里不加水和油的炒干，这样辣椒里的水分就出来了，辣椒会变干。不吸油，味道更鲜美。返回搜狐，查看更多

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