有人问华子，为什么医生们总说盐吃多了不好，那要怎样才可以控制盐的用量呢？华子告诉他，摄盐过多会对健康产生不利的影响，主要是因为盐中的钠，人体摄入过多的钠之后会诱发高血压，而高血压则可以引起心脑血管疾病。在“三高”之中，以高血压对人体健康的威胁最大。但需要说的是，人体摄入盐量不是越低越好，而是需要控制在合理的范围内。每日摄入盐量在3~6克之间，是较合理的水平。

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一、“盐”多必失的健康

1、生命活动离不开盐：我们日常所用的食盐即是氯化钠，这种钠与氯的化合物与我们人类的关系密不可分，人体内的液体环境就含有0.9%的氯化钠，我们的细胞只有在这个浓度的氯化钠溶液中，才能进行正常的生命活动，所以0.9%的氯化钠溶液又被称为“生理盐水”。

每天人体出汗、排尿，都会带走一部分盐。可是人体无法合成盐，我们获得盐的途径就是从外界中，每天通过进食含盐的食物来补充身体缺少的盐。这种对盐的需求使人的味觉对盐的味道（咸）产生美妙的感受，所以古人们把盐誉为五味之首、百味之先。

2、盐多会升高血压：可以说，是人体的生理需求赋予了人类的“嗜盐性”。所以人类在饮食上，会更喜欢含盐量较多的食物。中国是个美食大国，很多菜的制作过程中都会使用大量的盐，所以造成中国人普遍摄入盐量过多。

当人体摄入过多的盐后，就会对体液中的渗透压产生影响，为了维持0.9%的正常浓度，人体就会饮入更多的水，使体液总量增加；过多的钠还会带着水分进入血管平滑肌细胞，使血管水肿；钠离子带有正电荷，会引起血管平滑肌细胞兴奋而收缩，使血管变狭窄。这些盐超量后的反应，最终导致的结果就是血压升高。

二、日常生活中如何控盐

人体的肾脏可以调节水钠平衡，当人体摄入盐分过多的时候，可以通过尿液排出。所以有些人天天吃得很咸，血压也不高。但是不怕高盐的能力有基因差异性，在中国人群中占比并不多。在中国，有70%以上的人口，血压都对盐敏感。

从饮食习惯来看，我国人口的盐摄入量普遍超标，盐量呈现“北高南低”的分布，与高血压患病人数多与少的分布区域相同。而高血压，是导致脑卒中、冠心病、心肌梗死、尿毒症等疾病的最大因素，所以为了健康，饮食中应当控制盐的摄入量。

1、使用限盐勺：大多数人在做菜的时候，盐都是凭感觉去放，凭自己的味觉去尝。这种方法并不科学，所以最好使用限盐勺。常见的有1克和2克两种，一日三餐可以按吃饭的人数计算出盐量。如果暂时没有限盐勺，也可以先用啤酒瓶盖估算。一个啤酒瓶盖去掉胶垫后，装满盐并且抹平后大概为6克左右的盐，正好是一天一人份的盐量。在菜出锅前再加入盐，可以减少用盐的总量。

2、提防其他高盐调味品：如果在菜中加了酱油、鸡精、蚝油、大酱、辣椒酱等含盐调料，就要减少盐的用量。这些调味品的配料表中，都会写明含盐量的多少，可以作为估算用盐量的依据。要注意的是，有些调料写的不是盐量而是含钠量，每400毫克的钠就相当于1克的盐，要注意区别。吃菜的时候，不要用汤汁拌饭，也可以减少盐的摄入。

3、减少“隐形盐”：大多数人在家做饭时放的盐并不多，摄入的盐主要来自于深加工食品与餐馆食物。比如说零食、加工过的肉类、泡菜中含有较多的盐，还有蛋糕、油条、面条等加工过食品，为了增加甜度和韧性，也会加入盐。这些食品中的盐往往被人忽略，成为“隐形盐”。所以为了控制盐量，最好自己用新鲜的食材做菜，减少食用深加工过的食物。

4、培养清淡的口味：人的口味是可以培养出来的，做菜的时候可以使用辣椒、葱、姜、蒜等天然香料提味；或是多做洋葱、番茄、苦瓜等有本身风味的菜肴；也可以加入醋，用酸味代替一部分咸味。在吃菜的时候，少放些盐，用心多体会食材自身带有的天然香味，久而久之就可以培养出清淡的口味了。

5、选择低钠盐：食盐的升压作用，主要是因为其中的钠。现在市场上有“低钠盐”可以选择，这种盐是用氯化钾代替了一部分的氯化钠，钾可以对抗钠的升压作用。人体心、肾功能正常的时候，多吃钾对控制血压有好处。但是如果在吃“普利”类、“沙坦”类降压药，或是螺内酯利尿药的人，以及心、肾功能不好的人，就要慎吃“低钠盐”。因为这些人对钾的调节能力减弱，吃含钾盐会造成蓄积中毒。还有“低钠盐”中主要含的还是氯化钠，同样不能多吃。

综上所述，人体多吃盐会损害健康，但吃盐太少也不行。建议每人每天摄入盐量在3~6克之间，是较适宜的健康范围。我药师华子，欢迎关注我，分享更多的健康知识。

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